Cordon Bleu Testbericht

Wer kennt es nicht, das einfache Cordon Bleu. Schnitzel, Schinken, Käse, Panade fertisch!
Das gibt bekanntermaßen eine zwar schmackhafte habe doch ziemlich trockene angelegenheit.

Hier mein Tip: statt einfachem Kochschinken, einen edelen Schwarzwälder Schinken verwenden, und statt dem einfachen Käse nimmt man Mozarella.

Jetzt werdet ihr sagen: wo ist da der große Unterschied?
Probiert es einfach mal aus. Ich war sehr angetan davon.

Wenn man schon den Aufwand treibt, dann soltte man natürlich auch richtige schöne zarte Kalbsschnitzel verwenden.

Hier also das Rezept:

4 Kalbsschnitzel
Pfeffer, Salz
1 Ei
Semmelbrösel
Mehl
8 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
1 Mozarella
frischen Basilikum

In die Kalbsschnitzel werden seitlich Taschen geschnitten.
In die Taschen je 2 Scheiben Schinken und 2 dünne Scheiben Mozarella legen. Auf die Mozarella-Scheiben dann noch je ein Blatt Basilikum legen.
Mit Zahnstochern die Taschen verschlien.
Die Stücke nun salzen, pfeffern und mehlen, in Ei und Semmelbrösel wenden.
In der Pfanne bei mittlerer Hitze die Schnitzel durch braten bis die Panade goldgelb ist.

Als Beilage, kann hier natürlich die klassischen Pommes genommen werden. Ich bevorzuge aber die sog. Wedges - einfach Kartoffeln vierteln und frittieren. Ist zwar ähnlich wie Pommes, man hat aber noch mehr von der Kartoffel! Noch besser sind Kroketten oder Prinzesskartoffeln.

Guten Appetit