Couscous Testbericht

Es ist langsam wieder so weit: Die Zeit der Grillparties beginnt langsam, aber sicher. Und, wie jedes Jahr hat man das gleiche Problem: Man soll einen Salat mitbringen. Üblicherweise hat man da aber immer das gleiche Problem: Die Salate, bei denen man sich die Zubereitung selber zutraut, sind meistens schon 2-3 mal vorhanden und schmecken vielleicht auch besser. Also, es muss mal etwas anderes sein als Grüner, Kartoffel- oder Nudelsalat. Etwas nicht alltägliches. Etwas, bei dem die Zubereitung nicht zu viel Zeit kostet, und das trotzdem wunderbar zu Gegrilltem passt. Die Lösung findet sich in der Arabischen Küche und heißt „Tabulé“. Dieser Salat ist einfach und billig in der Zubereitung, passt hervorragend zu Grillfleisch und ist sehr erfrischend und Lecker!

Was ist Tabulé aber nun? Einfach gesagt: ein Couscous-Salat mit frischem Gemüse. Couscous wird aus Hartweizengries hergestellt und ist eine beliebte Beilage in Nordafrika.

Aber nicht lange drum herumgeredet, hier endlich das Rezept:

Zutaten für 6-8 Personen (Die Richtige Partymenge)

500gr Couscous
½ l Wasser
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
2 Tomaten
2 Paprika
½ Salatgurke
3 Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
4-5 EL Zirtonensaft
Frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Glatte Petersilie)
1 TL gemahlenen Pfeffer

Zubereitung

Den halben Liter Wasser mit dem Salz und 2 EL Öl zum Kochen bringen. Das kochende Wasser vom Herd nehmen, das Couscous dazugeben und 2-3 Minuten quellen lassen, dabei mit einer Gabel umrühren und das restliche Öl mit beigeben. Wenn das Wasser aufgesogen ist, noch 2-3 Minuten weiterrühren, um die Klümpchen aufzulösen und zu lockern. Dann das Couscous in eine große Salatschüssel füllen.
Die Tomaten und den Paprika entkernen und klein würfeln. Die Salatgurke schälen, halbieren, dann ebenfalls entkernen (geht ganz prima mit einem Teelöffel), die Hälften dritteln und dann kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Nun das gesamte Gemüse zum Couscous dazu geben und ordentlich durchmischen.
Die Kräuter fein hacken und ebenfalls untermischen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen, 2-3 Stunden abkühlen lassen, und...

...Fertig!!!

Besonders gut schmeckt der Salat frisch aus dem Kühlschrank, dann ist er angenehm Kühl und (fast) unwiderstehlich!

Ich wünsche viel Erfolg mit dem Salat, er wird vielleicht zuerst etwas kritisch angesehen werden, aber wenn man ihn erst mal probiert hat, wird er nicht lange stehen bleiben!!! Guten Appetit und viel Spaß beim nächsten Grillfest!

Euer YetiChris


(Dieses Rezept stammt von einem französischem Kollegen meines Bruders, der Koch ist.)