Dampfnudeln Testbericht

Da werden alle schwach, die Leckermäulchen sind nicht mehr zu halten, denn Dampfnudeln das mögen bei uns alle.

Ich bin jetzt sooft per Mail um dieses Rezept gebeten worden, da habe ich mir gedacht das teile ich gerne mit, denn wenn es anderen schmeckt und sie was Neues probieren können, dann macht das auch happy und das zählt für mich......ich mach die übrigens im Schnellkochtopf, aber jeder andere grosse Topf, mit Deckel geht natürlich auch.


Für den Teig braucht Ihr:
30-42 g Hefe (Würfelgrösse variiert von Land zu Land in D = 42gr) oder 1 Päckchen Trockenhefe,
¼ l Milch, 50 g Zucker,
500 g Mehl, 2-3 Eier,
60 g Butter, etwas Zitronenschale,
1 Prise Salz; 1 Liter Milch,
100 g Zucker, 150 g Butter.

Für die Vanillesoße:
½ Liter Milch, 1 Päckchen Vanillepudding, 150 g Zucker. Oder Vanillesossenpulver....

Zubereitung
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Die Hefe in 1/8 Liter lauwarme Milch geben, rühren und auflösen, am besten in einem Glas dann sieht man ob das funktioniert.

Mehl in eine warme Schüssel schütten und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefemilch dort hineingießen ganz leicht mit einer Gabel unterrühren und 20 Minuten gehen lassen.

Dann die Eier, Butter, Zitronenschale, Prise Salz und die restliche lauwarme Milch dazugeben und so lange rühren (Rührgerät Knethacken), bis der Teig blasen wirft. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen in einem gut verschließbaren Topf (Schnellkochtopf) einen ½ Liter Milch + 1/2 Liter Wasser mit dem Zucker, und der Butter erwärmen, bis alles aufgelöst ist.


Aus dem Nudelteig etwa Ü-Eiergroße Stücke abstechen und nebeneinander in die Milch setzen. Der Deckel wird fest verschlossen und beschwert (beim Schnellkochtopf auf Bio oder Garstufe drehen/schalten), damit möglichst wenig Dampf entweichen kann. Bei kleiner Hitze ca. 20-30 Minuten garen.Wer das im Schnellkochtopf macht nach 20 Minuten ganz ausschalten und restwärme nutzen.
Vanillepuddingpulver mit 6 Eßlöffel Zucker zum Kochen bringen, daß angerührte Puddingpulver hinein rühren und kurz aufkochen lassen.

Wie wird das serviert?
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Eien normalen tiefen teller vorbereiten, die luftige Dampfnudel aus dem erkaltetem Schnellkochtopf bzw. normalen Topf nehmen und mittig plazieren, dann Vanillesosse drüber oder nebenhin giessen....lecker.

Fazit
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Das gibts bei mir bestimmt alle 2 Wochen einmal, ist auch als Mittagsgericht gut geeignet, wenn es abends was deftiges gibt, bei Kindern sehr beliebt und meine Gastschüler schmelzen regelmässig dahin.

Leckermäulchen aufgepasst, wer will kann die Hefenudeln noch mit Pfirsichen oder Schattenmorellen vor dem Garen füllen, meine Oma nimmt auch manchmal Erdbeermarmelade dann wird es ganz raffiniert.
Lasst es Euch schmecken.....

Ü=Überrraschungseier