Dampfnudeln Testbericht

Hallo Leute,

heute gibt es ein Special, diese Dampfnudeln könnt Ihr süß oder salzig zubereiten, super oder?!

Für den Hefeteig braucht Ihr:

500g Mehl

1 Pk. Hefe (frische ist besser als Trockenhefe!)

2 Tl. Zucker (für den Vorteig)

2 Eier (dadurch wird der Teig besonderst locker)

50 ml Öl (kann auch etwas mehr sein)

100 ml Milch (mindestens!)

Butterschmalz, Butter oder Margarine zum backen

Milch und Wasser zum backen


Und so geht es:

In einer großen Schüssel die Hefe zerbröckeln (möglichst kleine Stücke). Jetzt etwas Milch dazugeben (nicht zu viel!), dann den Zucker dazu und alles gut verrühren (das ist jetzt der Vorteig). Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen aber nicht heißen Ort gehen lassen.

Nach ca. 20 bis 30 Minuten hat sich der Vorteig vergrößert, jetzt die Eier, das Öl, die restliche Milch, und das Mehl (am besten gesiebt) dazu geben und zu einem glatten und festen Teig kneten. Den Teig wieder in der Schüssel an einem warmen Ort nochmal ca. 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

Jetzt könnt Ihr aus dem Teig ca. Mandarinengrosse Hefebällchen formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.

In einer großen Pfanne so viel Butterschmalz (Butter oder Margarine) dass der Boden gut bedeckt ist.
Jetzt zu gleichen Teilen Milch und Wasser mischen und etwas dazugeben (gebt am Anfang lieber nicht zu viel dazu und kontrolliert lieber öfters wie viel Flüssigkeit aufgesaugt wurde, lieber dann nachgießen!).
Jetzt gibt man noch eine gute Portion Zucker (gibt eine leckere Karamelkruste) oder Salz (schmeckt zu Gemüse, Suppe, Hackfleischmit Tomatensauce, usw.) dazu.
Einige Hefeballen in die heiße Pfanne geben (aber daran denken, dass diese noch gut aufgehen, also nicht zu viele hineingeben). Die Pfanne sofort mit einem Deckel zudecken, am besten Glas, da kann man gut beobachten wie die Dampfnudeln aufgehen, und bei mittlerer bis hoher Hitze (E-Herd Stufe 2 bis 2,5) ruhen lassen. Zugedeckt etwas 10 Minuten garen. (Wichtig: den Deckel nicht abnehmen, sonst fallen die Dampfnudeln sofort zusammen, und das wäre wirklich schade)

So fertig sind sie.
Süße schmecken zu eingemachtem Obst, mit Zimt und Zucker bestreut, mit Mohn und Zucker bestreut, mit Vanillesauce, usw.

Tip: Ihr könnt die Dampfnudeln auch mit Zwetschgen oder Pfirsichen füllen, eine andere Variante die man unbedingt ausprobieren sollte.

Alos das wars dann, Tschau Eure Suesse