Diätrezepte Testbericht

Heute werde ich euch ein Rezept zu einem „Pfirsichkuchen mit Nüssen“ vorstellen. Viel Spaß beim Lesen!


***** Zutaten *****

8 Pfirsiche
125 g Pecan- oder Walnusskerne
100 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
200 g Mehl
Salz
2 TL. Backpulver
250 ml Buttermilch
Puderzucker zum Bestäuben


****** Zubereitung ******

1.
Pfirsiche unterbrühen, kalt abschrecken und häuten. Früchte vierteln und jeweils den Stein entfernen. Pfirsiche gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden einer Springform verteilen. Etwa 20 Pecan- bzw. Walnusskerne zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2.
Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Mehl mit einer Prise Salz sowie Backpulver mischen und nach und nach mit der Buttermilch unter die Eiermasse rühren. Den Teig auf die Pfirsiche geben, mit einem Teigschaber behutsam glatt streichen und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Den Pfirsichkuchen 45 – 50 Minuten backen.

3.
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen, vom Backpapier befreien und ganz auskühlen lassen.

4.
Vor dem Servieren den Pfirsichkuchen mit den beiseite gelegten Nüssen verzieren und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Zitronenmelisseblätchen garnieren.


Guten Appetit!

Danke fürs Lesen!