Dr. Oetker Russischer Zupfkuchen Testbericht

Vorwort
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Meine Frau wollte unbedingt einen Kuchen machen und hat sich dafür letztes Mal eine Backmischung gekauft im Center Shop. Da sie eigentlich nicht sehr gerne backt, blieb alles an mir hängen und somit möchte ich heute über den russischen Zupfkuchen von Dr. Oetker berichten. Viel Spaß beim Lesen!

Kurze Infos zum Produkt
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Die fertige Backmischung von dem bekanntesten Hersteller in dieser Richtung kostet 2,85 Euro, zumindest meint meine Frau dies noch so in Erinnerung zu haben. Ich kann mir zwar nicht ganz vorstellen, das sie so teuer gewesen ist, aber nun gut. Der Gesamtinhalt beträgt ja immerhin auch 670 Gramm und laut Hersteller ist es nach Großmutters Backidee :-)

Hersteller ist also die \"Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG\" und dieser hat seinen Sitz in Bielefeld. Rezepte, Tipps und Infos gibt es auch telefonisch und zwar unter 0180/3242526 oder im Internet unter www.oetker.de. Haltbar ist diese Mischung übrigens 1 1/2 Jahre lang und es handelt sich um einen Knetteig mit Quarkfüllung!

Die Zutaten
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Zucker, Weizenmehl, Weizenstärke, fettarmer Kakao (4 %), Backpulver, Backtriebmittel Dinatriumdiphosphat und Natriumhydrogencarbonat, Kochsalz und Aroma!

Die Verpackung
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Diese ist üblich in dem rechteckigen Pappkarton und dieser hier ist in dunkelbraunen Farben gehalten. Natürlich ist eine große Abbildung des Kuchens zu finden, denn nach diesem Blick entscheidet man sich ja für den Kuchen. Ob er nun am Ende wirklich so aussieht, ist eine ganz andere Sache. Es steht auch ganz groß \"Russischer Zupfkuchen\" drüber und auf der Rückseite stehen sämtliche Infos und Zubereitungshinweise. Also im Grunde nichts Besonderes, denn von Dr. Oetker die Packungen sehen bei Fertigbackmischungen so gut wie alle gleich aus!

Der Inhalt der Packung
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440 Gramm Backmischung für den Teig
230 Gramm Mischung für die Füllung

Was noch benötigt wird an Material?
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Springform Durchmesser 26 cm
etwas Fett
etwas Weizenmehl

Was wird noch an Zutaten benötigt?
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150 Gramm weiche Butter oder Margarine und ein Ei (Größe M) für den Teig!

250 Gramm Butter, 500 Gramm Speisequark und 3 Eier (Größe M) für die Füllung!

Die Backzeit
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Bevor ich nun zur Zubereitung komme schon mal ein paar Infos zur Backzeit, die nämlich 65 Minuten beträgt und danach sollte man ihn noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen und anschließend ca. 1 Stunde abkühlen lassen!

Bei Gas nimmt man Stufe 2-3 (vorgeheizt) und bei Heißluft etwa 150 ° C und bei Ober-/Unterhitze etwa 170 ° C alles vorgeheizt!

Die Zubereitung
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Zuerst beginnen wir mit dem Teig und der ist eigentlich auch schnell zubereitet. Die Butter wird zerlassen und man lässt sie danach noch etwas abkühlen. Die Springform wird währenddessen schon einmal eingefettet und der Backofen vorgeheizt. Die Backmischung in eine Schüssel geben und die Butter und das Ei hinzufügen. Nun ca. 2 Minuten gut durchkneten mit Knethaken auf höchster Stufe und fertig. Die Hälfte des Teigs wird nun als Boden verwendet und knapp die Hälfte des anderen Teigs wird als Rand verwendet. Der kleine Restteig wird später noch benötigt, aber zumindest haben wir alles was mit dem Teig zu tun hat fertig!

Nun gehen wir also weiter zur Füllung und dafür nimmt man die Mischung und gibt diese zusammen mit dem Quark und den Eiern in eine Rührschüssel wie gehabt. Nun wird dies auch noch auf höchster Stufe zubereitet mit den Rührbesen und anschließend in die Springform gegeben. Der restliche Teig wird nun \"gezupft\" und auf der Füllung verteilt!

Nun wird der Kuchen auf das unterste Drittel des Backofens gestellt und erstmal lange gebacken :-)

Rezeptvorschlag
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Wir haben diesen Vorschlag zwar nicht ausprobiert, doch er klingt super lecker und ich möchte ihn euch nicht vorenthalten. Er nennt sich Kirsch-Zupfkuchen und sieht sehr lecker aus, denn eine kleine Abbildung ist auch vorhanden. Es wird die Backmischung und 175 Gramm Butter und 1 Ei in eine Rührschüssel gegeben und zu Streuseln verarbeitet. Das Backblech sollte dieses Mal 40x30cm groß sein und gut eingefettet sowie mit Mehl bestreut sein. Dann werden die sogenannten Streusel auf dieses Blech angedrückt und anschließend wird noch ein Glas gut abgetropfte Sauerkirschen dort verteilt!

Nun geht es zur Füllung und die wird wie oben beschrieben zubereitet wird, halt nur mit einem Ei extra. Dieser wird dann auf den Kirschen verteilt und glatt gestrichen. Die Herdeinstellung siehe oben und nun ist die Backzeit nur noch 55 Minuten. Nach einer halben Stunde jedoch wird noch die Oberfläche mit Eigelbmilch bestrichen und anschließend in Dreiecke geschnitten, aber erst nach dem Backen. Eigelbmilch erhält man durch 1 Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlt. Das Ergebnis sieht lecker aus!

Der Geschmack bzw. das Aussehen
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Er ist uns ehrlich gesagt nicht gut gelungen und das lag wohl daran, das meine Frau den Kuchen direkt nach der Backzeit herausgenommen hat und er dadurch einen Schock bekommen hat. Auf der Packung steht ja extra das man ihn noch 5 Minuten im Backofen stehen lassen soll und dann erst herausnehmen und abkühlen lassen. Da sie das nicht gemacht hat, ist er direkt nach dem Herausnehmen \"geplatzt\", daher nicht mehr ideal zum Anbieten, aber zum Essen noch allemal und unsere Kleine ist richtig verrückt danach!

Die untere Schicht schmeckt ganz normal wie die Schokoladenschicht beim Marmorkuchen und natürlich auch etwas trocken, was aber nicht negativ sein soll. Die obere Schicht ist dann dunkel- bis hellbraun und darunter kommt direkt die Füllung, die natürlich weich ist. Sie schmeckt meiner Meinung nach etwas wie eine Käse-Füllung und so ist auch die Konsistenz, nur wohl etwas fester. Alles in allem schmeckt er im Allgemeinen sehr lecker und ist abwechslungsreich durch den Boden und die Füllung, die völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben. Ich habe ihn ehrlich gesagt noch nie gegessen und kann sagen, er schmeckt gewöhnungsbedürftig, aber im Großen und Ganzen sehr lecker!

Meine Meinung
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Diese Backmischung werde ich auf jeden Fall weiterempfehlen, doch ausgesucht hat sie meine Frau und nicht ich. Vielleicht auch deshalb habe ich mich erst spät dran gewöhnt an diese neue Sorte, denn ich hatte sie bislang noch nie gebacken. Die Zubereitung ging aber trotzdem recht einfach, nur sollte man auch alles lesen und damit meine ich die Sache mit dem Abkühlen, was aber letztlich nicht so schlimm war. Der Kuchen hat gut geschmeckt und das ist doch die Hauptsache gewesen. Dazu schön abwechslungsreich, denn es gab unten die Schokoschicht und darüber die Füllung, die mich ein wenig an Käsekuchen erinnert hat. Oben drauf waren dann noch ein paar weitere kleinen Schokoklekse und rundherum hat er einfach gut geschmeckt und vor allem unserer Tochter. Der Preis ist üblich für so eine Backmischung und das man ein paar Zutaten noch dazu kaufen muss ist auch normal. Dafür hat man einen frischen Kuchen, der einfach lecker schmeckt. Wer ihn nicht kennt, sollte ihn zumindest mal probiert haben, denn auch hier kommt wieder das Thema Geschmackssache auf. Ich vergebe hier ein \"Gut\" und denke, das es aus meiner Sicht noch bessere Sorten gibt, diese kann man aber ruhigen Gewissens weiterempfehlen. Daher wünsche ich euch viel Spaß beim Zupfen, euer Sky!