Eierlikörkuchen/ -torte Testbericht

Moin an die hochgeschätzte und hoffentlich interessierte Leserschaft ;-)

Heute möchte ich euch eins meiner absoluten Lieblings-Kuchenrezepte vorstellen.

Meine Mutter hat ihn früher öfter gebacken, da er wirklich einfach ist und immer gelingt. Zudem geht die Zubereitung sehr schnell ... was ja immer von Vorteil ist.
Ich selber backe eigentlich eher wenig, aber an meinem Geburtstag und wenn ich im Büro was ausgeben muss, kommt eigentlich immer dieser Kuchen auf den Tisch *g*

Also schnell mal nach dem handgeschriebenen Rezeptbuch von meiner Mama gekramt und dann gehts auch schon los.

Folgende Zutaten solltet ihr bereit auf eurer Arbeitsfläche liegen haben:

*** Zutaten ***

5 Eier
250 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillinzucker
1/4 Liter Maiskaimöl
1/4 Liter Eierlikör
125 g Weizenmehl
125 g Kartoffelmehl
1 Päckchen Backpulver

Als erstes wird meine Bosch-Küchenmaschine aus dem Schrank gezogen und ruckzuck aufgebaut .... und nun aber los *g*


*** 1. Schritt ***

Als erstes schlagt ihr die 5 Eier auf und gebt sie mit dem Puderzucker und den beiden Päckchen Vanillinzucker in die Rührschüssel. Anschliessend rührt ihr alles richtig schön schaumig. Mir nimmt das glücklicherweise meine Küchenfee von Bosch ab ... ansonsten ist ein bisschen eure Muskelkraft gefragt ;-)


*** 2. Schritt ***

Wenn ihr dann eine richtig schön cremige und schaumige Masse vor euch habt, gießt ihr unter stetigem Rühren langsam das Maiskeimöl und den Eierlikör dazu. Natürlich hübsch nacheinander ... alles andere wäre verdammt schwierig *g*
Wenn das dann passiert ist gehts auch schon rasant weiter. Nun ist es Zeit für das Mehl. Ich siebe das Mehl immer nach und nach durch ein Sieb in die Rührschüssel, aber eigentlich muß man das nicht unbedingt machen ... nur hab ich das so von Mama gelernt.
Egal auf welche Art und Weise ... nach und nach muss jetzt das Mehl und das Kartoffelmehl dazugegeben und gut untergerührt werden.
Ganz zum Schluß gebt ihr noch mit dem letzten Rest Mehl das Backpulver hinzu und rührt das ganze nocheinmal kurz und heftig durch.


*** 3. Schritt ***

Nun wird es langsam Zeit die Backform vorzubereiten.
Hierzu nehmt ihr eine Kranzform (das ist ein runde Kuchenform, die in der Mitte einen "Stempel" hat, sodass als Ergebnis ein "Kuchenring" herauskommt.) und fettet sie gut ein. Anschliessend solltet ihr sie noch mit Semmlebrösel panieren, denn dann löst sich der Kuchen sehr gut aus der Form und bekommt eine richtig schön knackige Kruste aussenrum.
Anschliessend füllt ihr nur noch die Teigmasse hinein - lasst es einfach fliessen ;-D

Die Form gebt ihr in euren Ofen auf mittlerer Schiene auf das Gittterrost. Vorheizen braucht ihr den Ofen eigentlich nicht, sondern ihr backt das ganze bei 175 Grad ca. 40 - 50 Minuten .
Hier kann es nach Herdart natürlich leichte Schwankungen geben. Bei meinem E-Herd schalte ich immer auf Umluft und das funktionier einwandfrei.
Solltet ihr mit Gas arbeiten, müsst ihr euch beim ersten Versuch vielleicht etwas herantasten.
Auf jeden Fall sollte man aber immer den sogenannten " Holzstäbchentest" machen und den Kuchen nach der Backzeit anstechen. Hängen noch Teigreste an dem Stäbchen, muss man noch ein bisschen weiterbacken lassen. Ist das Stäbchen hingegen sauber, könnt ihr die Form aus dem Ofen ziehen und den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Die Kranzform solltet ihr aber bis zum endgültigen auskühlen drauf lassen.


*** 4. Schritt ***

Anschneiden, ein ordentliches Stück abschneiden und herzhaft reinbeissen!!!!



*** Kuchenfazit ***

Der fertige Eierlikörkuchen sieht vielleicht nicht spektakulär aus, dafür schmeckt er aber wirklich verdammt lecker. Ausserdem hält er richtig lange frisch, wenn ihr ihn immer gut verpackt.
Ich selber packe ihn immer gut in Alufolie ein und so bleibt er wirklich bis zu einer Woche und manchmal auch länger richtig schön saftig ... aber meistens ist er eh vorher weggefuttert *g*
Mich erinnert gerade dieser Kuchen immer an meine Mama und meine Kindheit und Jugend - lang, lang ist´s her - und es kommen schöne Erinnerungen hoch.
Jetzt könnt ihr euch hoffentlich recht bald eigene Erinnerungen schaffen und eurer Familie und natürlich auch euch selber etwas leckeres gönnen.

Viel Spaß beim Backen und guten Hunger ;-)


Von Minya auch für dooyoo und Ciao