Eintopf Testbericht

Heute möchte ich euch ein weiteres französisches Gericht vorstellen, das sich bei uns zu Hause großer Beliebtheit erfreut.

Provencalischer Gemüsetopf - Ratatouille
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Zutaten für 4 Personen:
250g Zwiebeln
8 El Olivenöl
5 Knoblauchzehen
500g Fleischtomaten
500g Auberginen
500g Zucchini
2 grüne Paprikaschoten
1 rote Paprikaschote
2 Tl Kräuter der Provence, Salz, schwarzer Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
8 große Basilikumblätter

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und nicht zu fein würfeln, dann in 4 El Olivenöl glasig braten. Die geschälten Knoblauchzehen nun fein würfeln, hinzufügen und kurz mitbraten.
Jetzt werden die Tomaten gehäutet, geviertelt, entkernt, von den Stengelansätzen befreit, grob gewürfelt und zu den Zwiebeln gegeben.
Auberginen und Zucchini putzen, waschen und je nach Größe würfeln oder in Scheiben schneiden. Mitsamt den ebenfalls gewürfelten Paprikaschoten in dem restlichen Öl in einem zweiten Topf andünsten. Dann zu dem übrigen Gemüse (erste Pfanne) geben.
Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 1 Stunde sanft schmoren lassen.
Petersilie und Basilikum abspülen, trockentupfen und zerkleinern. Über das fertige Gericht streuen.

In dieser Menge ist die Ratatouille, mit geröstetem oder frischem Weißbrot zusammen, eine vollständige Mahlzeit. Als Beilage, z.B. zu einem Fleischgericht, ist die halbe Menge ausreichend.

Wie immer wünsche ich euch
Bon appetit!