Eintopf Testbericht

Hallöchen!

Bigosch ist ein polnsches Nationalgericht und schmeckt einfach nur super lecker. Das gibt es immer zum Geburtstag meines Opas und ist meistens als erstes weg. Ich schreibe es einfach mal auf und vielleicht habt Ihr ja Lust es mal nachzukochen.

Zutaten für 4-5 Personen:

1 Kilo Schweinenacken ohne Knochen
300g Frühstücksspeck
4 Cabanossiwürstchen
2 rote Paprikaschoten
2 Gemüsezwiebeln
600 Gramm Weißkohl
10 Eßlöffel Öl
4 Eßlöffel Tomatenmark
2 Loorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran
1 Liter heiße Fleischbrühe
1 große Dose Mischpilze
400 Gramm saure Sahne
1 Gläschen Wodka



Zubereitung:

Solltet Ihr den Schweinenacken nicht selber vom Knochen lösen können, fragt beim Kaufen gleich den Schlachter, ob der ihn Euch auslöst. Das Schweinefleisch wird dann in 3 cm große Würfel geschnitten, der Speck fein gewürfelt und die Cabanossi in Scheiben geschnitten. Paprikaschoten und Zwiebeln würfeln. Der Weißkohl wird geputzt und in Streifen geschnitten. Nun sind die Handlangerarbeiten vorbei.
Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Wurst und Fleisch werden darin kräftig angebraten und Paprika, Zwiebeln und Kohl zum Schluß mitbraten. Mit Tomatenmark, Lorbeer, Salz und Kümmel und Majoran würzen
und abschmecken.
Fleischbrühe angießen und den Eintopf bei mittlerer Hitze gut 40 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze und das Gläschen Wodka unterziehen. Der Alkohol kocht raus, aber für den Geschmack ist es nicht schlecht. Die saure Sahne unterziehen und dann nicht mehr kochen lassen.

Dazu serviere ich entweder Pellkartoffel oder rustikales Brot. Wems schmeckt, der kann dazu auch noch ein Gläschen Wodka trinken.

Im oberen Schlesien macht man diesen Eintopf noch mit Äpfeln, die dann mitgeschmort werden und man nimmt dann statt Weißkohl auch Sauerkraut. Aber das wäre nichts für mich. Ich finde ihn mit Weißkohl echt lecker.

Schönen Sonntag noch.
Zickenmausi