Eintopf Testbericht

Zwar neigt sich der Winter langsam dem Ende, dennoch kann man immer noch Grünkohl essen.
Schmecken tut Grünkohl erst so richtig nach dem ersten Frost, den man mitte November erwarten kann. Bei uns war es üblich, daß es am Buß- und Bettag zum ersten Mal Grünkohl gab, dieser Tag wurde leider als Feiertag abgeschafft, und somit das erste Grühnkohl essen für den Winter auf das Wochenende danach verschoben.
Bei vielen Firmen ist es üblich, daß man auf der Weihnachtsfeier Grünkohl ißt, doch bei manchen ist diese Tradition inzwischen abgelöst worden durch andere Speisen.
Wir essen min. zwei Mal im Winter Grünkohl, da er einfach lecker schmeckt und Kohl nun mal gesund ist.

Zutaten:
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2 kg Grünkohl
2 Zwiebeln
1 EL Schmalz
375 ml Wasser
1/2 Würfel Fleischsuppe, oder einen TL
1 Kartoffel
500 g Kasseler
500 g durchwachsener Speck, geräuchert
500 g Bauchspeck
4 Kohlwürste

Der Grünkohl wird gründlich gewaschen und die Blätter von den Stilen entfernt. Nun koch man den Grünkohl in reichlich Wasser 10 Minuten. Das Wasser wird weggegossen und der Grünkohl grob gehackt.
Während der Grünkohl gekocht hat, kann man schon mal die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Diese werden nun im Schmalz, in einem großen Topf gedünstet. Nun fügt man den Grünkohl und das Wasser hinzu, bringt dies alles zum Kochen. Wenn der Grünkohl kocht, gibt man die aufgelöste Fleischbrühe hinzu und läßt ca. 60 Minuten bei geringer Wärme (Herdplatte auf 5) das Ganze abgedeckt weiter köcheln.
In der Zwischenzeit schält man eine Kartoffel und schneidet diese in kleine Würfel. Nach den 60 Minuten Köcheln wird diese kleine Kartoffel zusammen mit dem Fleisch in den Kohl gesteckt, der so weitere 30 Minuten weiter schmort. Nun werden noch die Kohlwürste hinzu gegeben und nach weiteren 30 Minuten ist der Grünkohl fertig gekocht.

Meine Erfahrungen:
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Ich selber bin bei diesem Gericht nur Handlanger, hauptsächlich kochen tut meine Frau dieses Gericht. Dennoch habe ich es schon oft genug mitbekommen, wie sie das macht.
Für diesen leckeren Eintopf braucht man auf jeden Fall einen sehr großen Topf, in dem alles nach und nach zugefügt werden kann.
von den oben angegebenen Mengen nehmen wir meistens die doppelte Menge, da das Kochen recht Zeitaufwendig ist, da lohnt es sich, für zwei Tage zu kochen. Entweder gibt es an zwei Tagen dann Grünkohl, oder aber der Rest wird eingefrohren und dann ein anderes Mal genossen.
Das ist wiederum der Vorteil am Grünkohl, man kann ihn vorkochen und einfrieren. So wird Grünkohl bei uns gekocht, wenn es die Zeit erlaubt und gegessen, wenn wir Appetit drauf haben.
Abgesehen davon, den Kohl zu waschen und zu hacken, ist es jedoch nicht Arbeitsaufwendig, den Kohl nur regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt beim Kochen. Wem selbst das Waschen und hacken des Kohles zu viel Arbeit bedeutet, der kann den Grünkohl auch in Dosen oder Gläser kaufen, doch der schmeckt bei weitem nicht so lecker, wie frisch gekochter, da er eingelgt ist und einen sauren Geschmack mit sich bringt.

Wie ißt man Grünkohl:
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Grünkohl ist nicht überall bekannt. Ist aber auch schwer zu beschreiben, denn daß es sich um einen grünen Kohl handelt, sollte sich jeder denken können, sonst würde der Kohl ja nicht so heißen.
Der Geschmack ist deftig, aber sehr sehr lecker.

Zu Grünkohl gibt es die oben genannten Fleischsorten, die mit dem Kohl gekocht werden, aber auch Kartoffeln. Ich esse meinen Grünkohl immer auf gemusten Kartoffeln, und bestreue ihn mit Zucker. Das ist Geschmackssache und nicht Jedermanns Sache, vorallem, da man das Fleisch auch mit Senf essen kann, wenn man mag. Dem eigenen Geschmack sind also keine Grenzen gesetzt.