Elisenlebkuchen Testbericht

Luzerner Lebkuchen
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Ja, ich weiss, dass eigentlich nicht die Jahreszeit für Lebkuchen ist. Da ich aber schon den anderen hier reingestellt habe, mache ich das nun auch mit diesem hier....

Mein allerliebstes Rezept für Weihnachtsgebäcke ist das des Luzerner Lebkuchens, ein luftiger leckerer Weihnachtskuchen den man auch auf den Märkten bei uns kaufen kann, wenn es wieder kälter wird. Lange habe ich nach dem Rezept gesucht und letztes Jahr endlich gefunden.
Da ich diesen Lebkuchen als Kuchen an sich genau so mag wie zur bestimmten Jahreszeit, gebe ich hiermit das Rezept durch.


Das Rezept ist ca. für 4 Personen gedacht. Und so wird’s gemacht:


Zutaten:
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1,5 dl Birnendicksaft
2 dl Milch
1 dl Sahne
90 g Margarine oder Butter
75 g Zucker
500 g Weissmehl
15 g Natron (wichtig!)
12 g Lebkuchengewürz


Die Zubereitung:
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Birnendicksaft, Milch, Sahne und Margarine oder Butter mit dem Zucker in einer Pfanne auf 40 - 50° C erwärmen. Dann das Mehl mit dem Natron dazusieben, das Lebkuchengewürz beigeben und zu einem eher weichen Teig vermischen. Mit gut bemehlten Händen kleine, flache Kugeln formen, auf ein Backblech geben und ruhen lassen.

Anschliessend bei 200° C ca. 15 min. backen.
Noch heiss mit Birnendicksaft bestreichen.


Übrigens:
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Man kann den Lebkuchen auch auf folgende Art machen:
Den Teig etwas dünner lassen und dafür in eine gebutterte Kuchenform geben und ca. 20 Minuten backen. Mit einer Stricknadel schnell testen ob er in der Mitte auch wirklich durch ist.

Da der Teig schnell gemacht ist, ist es ratsam, den Backofen schon von Beginn an vor zu heizen.

Wenn man will, kann man dem Teig auch Schokolade beimischen, was dem Kuchen einen noch feinerem Geschmack gibt!

Serviertipp: mit Schlagsahne drauf servieren.

Was ich aus kalorientechnischen Gründen gemacht habe, ist dass ich den Zucker mit Stevia (pflanzliches Süssungsmittel ohne Kalorien) ersetzt habe, was geschmacklich nicht zu merken ist.

Der Lebkuchen hält gut einige Tage und bleibt frisch.


Zeitaufwand:
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Das ist das geniale daran, eigentlich kann man den Lebkuchen auch machen, wenn spontaner Besuch eingetrudelt ist. Innert 10 Minuten hat man alles beisammen (sofern es zu Hause vorrätig ist natürlich!) und er ist schon im Ofen. Auch die Backzeit mit max. 20 Minuten ist recht kurz. Wenn der Lebkuchen noch ein wenig warm ist schmeckt er richtig gut!


Mein Fazit:
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Oft mache ich ihn auch einfach für mich, weil ich einfach wieder mal Lust drauf habe. Dann kürze ich die Rezeptangaben auf eine kleine Portion oder mache die ganze und friere den Rest einfach ein. Man kann die einzelnen gefrorenen Teile dann innert kurzer Zeit auftauen lassen und wieder geniessen. Dieser Lebkuchen hat schon einiges an Suchtpotenzial und passt einfach hervorragend in die kalte Jahreszeit. Volle Punktzahl von mir für diesen verführerischen und einfach leckeren Luzerner Lebkuchen.