Erdbeertorte Testbericht

Da es jetzt auf die Erdbeerzeit zugeht möchte ich euch eine leckere Erdbeertorte, genannt Sommertorte vorstellen. Gäste sind bestimmt begeistert von dieser Torte.

Auch dieses Rezept stammt wieder einmal aus Schweden. Wie ihr ja wisst, habe ich einen Faible für Schweden und dazu gehört nun mal auch die schwedische Küche oder Backstube.

Hier nun das Rezept:

Zutaten für den Teig:

• 500 g geriebene Mandel
• 5 kleine Eier
• 1 Teel. geriebene Orangenschale
• 4 Eßl. Weizenmehl
• 1 Teel. Backpulver

Zutaten für die Vanillecreme:
• 1 Päcken Vanillepudding zum Kochen
• 400 ml Schlagsahne

Garnierung:
• ca. 2 Liter frische Erdbeeren
• 1 Tüte gehackte Mandeln, geröstet

Beachte!
Bei ml nicht in Gramm denken, da die Zutaten unterschiedliche spezifische Gewichte haben.


Zubereitung:

Teig:
Gib die geriebenen Mandeln in eine Schüssel. Trenne Eigelb und Eiweiß. Gib nach und nach die Eigelbe zu den Mandeln und rühre kräftig um. Dann rühre die Orangenschale darunter. Mische das Mehl mit Backpulver und gib es zu der Mandelmasse. Schlage festen Eischnee und hebe ihn vorsichtig mit Hilfe eines Schneebesens unter den Teig. Gib den Teig in eine gut gefettete und gemehlte Springform mit ca. 26 cm Durchmesser. Backe den Tortenboden 20 Minuten bei 200 Grad. Danach lässt man den Tortenboden abkühlen und trennt ihn in zwei Teile.

Vanillecreme:
Man bereitet den Pudding nach der Gebrauchsanleitung auf dem Päckchen zu.
Für die Vanillecreme vermische die geschlagene Sahne mit dem fast erkalteten Pudding. Der Pudding darf aber noch nicht ganz fest geworden sein, da es sonst keine gleichmäßige Mischung gibt.

Weitere Vorgehensweise:
Die Hälfte der Vanillecreme streiche auf den unteren Teil. Darauf lege ca. 200 ml in Scheiben geschnittene Erdbeeren. Lege den oberen Teil des Tortenbodens darauf.
Bestreiche die Torte am Rand mit Sahne und streue die gerösteten und gehackten Mandeln darauf. Verteile den Rest der Vanillecreme auf der Torte. Schneide die Erdbeeren in Hälften oder Viertel und lege sie in Kranzform von außen nach innen auf die Torte. Sie sollten mit der Spitze nach oben liegen. Belege die Torte bis sie ganz bedeckt ist.

Tipps!

Der Tortenboden lässt sich am besten auf folgende Weise teilen:
Man zieht ringsherum mit einem Messer eine dünne Kerbe und legt einen Zwirnsfaden in diese Kerbe. Dann zieht man den Faden zusammen und schon hat man den Tortenboden in zwei Hälften geteilt.

Den Tortenboden kann man mehrere Tage bevor die Torte serviert wird backen. Teile den Tortenboden einen Tag vor dem Servieren und fülle ihn mit der Hälfte der Vanillecreme und den Erdbeeren, aber warte mit dem Garnieren bis zum letzten Tag.

Fazit:
Diese Torte hat zurecht den Namen Sommertorte, denn sie schmeckt sehr frisch und fruchtig durch die vielen Erdbeeren. Durch die Vanillecreme ist die Torte auch schön saftig.

Diese Torte ist besonders zu Festen, wie z.B. Geburtstagen geeeignet. da man diese Torte ja gut vorbereiten kann (s.o.).

Eine gute Tasse Kaffee dazu oder für die Kinder eine Tasse Trinkschokolade und es kann geschlemmt werden.

Gutes Gelingen und einen guten Appetit!