Fisch Rezepte Testbericht

Über´s Wochenende hatte ich mal wieder Besuch von lieben Freunden, die allerdings einen etwas ausgefallenen Essenswunsch hatten. Karibisch sollte es sein. Glücklicherweise gibt es in meiner gut bestückten Kochbuchsammlung auch ein dickes Buch über die karibische Küche. Nach vielem hin und her blättern hab ich dann auch endlich etwas gefunden: Fischfilets in Kokosmilch mit Basilikumreis.



Filetes de Pescado con Coco (Fischfilet) (für 4 Personen) – aus der Dominikanischen Republik

Zutaten:

- 4 große Schnapperfilets (Red Snapper)
- Saft von einer Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 feingehackte Zwiebel
- 4 feingehackte Knoblauchzehen
- 1 gehäutete, entkernte und feingehackte Tomate
- 1 feingehackte Selleriestange
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
- 120ml Ananassaft
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- gehackte, glatte Petersilie
- Oreganoblättchen


Den Fisch waschen und trockentupfen. Mit Limettensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen und abgedeckt mindestens einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zwiebeln, Knoblauch, Tomate und Sellerie in 1 EL Öl kurz dünsten. Kokosmilch und Ananassaft angießen, Tomatenmark unterrühren und Lorbeerblatt zugeben. 10 Minuten köcheln. In einer zweiten Pfanne Fisch im restlichen Öl von beiden Seiten anbraten. Sauce über den Fisch gießen. Weitere 5 Minuten köcheln, dabei Filets einmal wenden. Mit Petersilie und Oregano bestreuen.
Da ich keinen Sellerie mag und eine meiner Gäste keinen Knoblauch, habe ich diese beiden Sachen einfach weggelassen. Außerdem haben wir ein paar Tomaten mehr genommen.



Basilikumreis (für 4 Personen) – von den Grenadinen

Zutaten:

- 200g Reis
- Salz
- 1 gewürfelte Papaya
- 2 kleine, feingehackte Zwiebeln
- ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- Saft von einer Limette
- 2 EL Sherry
- 2 Spritzer Tabasco
- 1 kleingeschnittene Mango

Reis in Salzwasser mit Basilikum kochen, abgießen. Übrige Zutaten sofort untermengen und heiß servieren.


Fazit

Das Essen schmeckt super lecker! Reis habe ich bisher noch nie mit so einer Früchtekombination gegessen, aber dieser fruchtige Geschmack ist wirklich sehr gut. Auch in Kombination mit dem Fisch hat der Basilikumreis hervorragend geschmeckt.
Der einzige Hacken an diesem Gericht ist eventuell der Red Snapper. Er ist nicht überall zu bekommen und leider auch nicht ganz billig. Der Kilopreis für einen ganzen Fisch liegt bei ca. 20,00€, wobei man da natürlich auch nur 2 Filets bekommt. Bei Migros habe ich den Fisch tiefgefroren entdeckt. Für das Kilo (es waren 5 Filets in der Packung) habe ich 16,00€ bezahlt. Das ist zwar immer noch ein ziemlich stolzer Preis, aber der Fisch schmeckt wirklich super! Sicher kann man auch anderen Fisch verwenden. Man sollte nur darauf achten, dass das Fischfleisch etwas fester ist.

Ich kann nur sagen: Ein besonderes Essen für besondere Gäste.