Fisch Rezepte Testbericht

Kurz zur Einleitung

Leider bin ich kein \"Könner\" bei der Zubereitung von Forelle blau, daher wird sie bei uns einwenig anders zubereitet.

Was brauchen wir:
pro Person eine Forelle
( sie wiegen im Schnitt ca 350 - 400 g)
Butter
Salz
frische Zitronen
frisches Suppengrün
( Sellerie und Möhren, auf jeden Fall frische Möhren)
Petersilie
Alufolie

Auf jeden Fall empfehle ich immer hierbei den Kauf von frischen Forellen. Bei mir ist es so das ich diese am Tag des Essens direkt noch lebend beim Fischer käuflich erstehe. Daher kann ich euch keinen genauen Kilopreis nennen da dieser von Region zu Region variabel ist. Ich zahle immer ca. 6,- €.

Vorbereitung
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Die Zitrone und Möhren ( Sellerie je nach Geschmack ) in Scheiben schneiden. Die Butter der Länge nach halbieren und dann pro Forellen eine 1cm dicke Scheibe abschneiden.
Zubereitung
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Mit einem kleinen Schnitt am After öffnen wir den Fisch und ziehen das Messer am Bauch bis zu den Kiemen hoch. Dann entnehmen wir die Innereien, wobei man die Milch oder auch den Rogen des weiblichen Fisches noch verwenden kann, wobei der Rogen schmackhafter ist und auch beim Ausnehmen nicht so leicht auseinander fällt. Danach entschuppen wir die Fische. Nicht schlecht eignet sich dazu unter anderem ein Krondeckel einer Bierflasche.

Nachdem wir unsere Forellen ausgenommen und entschuppt haben, waschen wir sie unter laufendem Wasser aus und reiben sie außen und innen mit Salz aus, so daß keine Reste von Schuppen und Blut im und am Fischkörper bleiben.

Als nächstes breiten wir unsere Alufolie aus. ( Sie sollte am Schwanz und Kopfende je ca 5-10cm länger sein. Wir legen unsere Forelle auf die Folie. In die Forelle legen wir dann Butter, Möhre, Sellerie,Zitrone und streuen ein wenig Petersilie mit ein. Danach wickeln wir den Fisch in die Folie ein und knicken die Folienende links und rechts jeweils nach oben an. Nun können wir den Fisch in unseren mit 200°C vorgeheizten Ofen tun und nehmen ihn dann nach 30 min wieder heraus. Der Fisch ist dann servier fertig. Die Butter im Fisch bewirkt das er nicht an der Folie festklebt. Falls jemand Kräuterbutter nehmen möchte, sollte man auf die Inhalt dieser achten, da viele Sorten von Kräuterbutter mit Knoblauch angereichert sind. Ich esse zwar auch gern Knoblauch nur zum Fisch mag ich ihn persönlich nicht.


Beilagen
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Kartoffeln
dünne Butter
Schlagsahne ( frisch geschlagen)
Meerretich


Die dünne Butter mit Schlagsahne und etwas Meerrettich den Kartoffeln beigemengt ergeben zu diesem Fischgericht eine schmackhafte Beilage.

Mit diesen Zutaten sollte es gelingen Euch oder auch Eure Freunde und Bekannte zu überraschen und verwöhnen.


Als Getränk hierzu passt gut ein süffiger bzw spritziger Weißwein wegen der \"Süße\" der Kartoffeln oder ein frisches Bier.


Vielen Dank fürs lesen , viel Spaß beim eventuellen ausprobieren und einen schönen Abend noch

Der Seppsn