Fisch Rezepte Testbericht

Für mich gibt es nichts tolleres, als am Wochenende Freunde zu einem gemütlichen Abendessen einzuladen. Dann machen wir entweder Fondue oder Raclette oder ich denke mir mal ein richtig tolles Menu aus.

Zu einem Menu gehört natürlich eine Vorspeise. Da wir die Kosten für solche Essen immer teilen, kann man da auch mal richtig schön protzen.

Nicht ganz billig... aber gesund und vor allem Lecker ist da immer ein Maritimer Vorspeisenteller. Man kann natürlich die Fischsorten je nach Belieben auch austauschen oder ergänzen:

Für 4 Personen als Vorspreise, oder 2 Personen als Hauptgang benötigt man die folgenden Zutaten:

Für die Sauce:

- 2 Eigelb
- 2 EL Honig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 6 EL Sojaöl
- 1 Bund Dill

Weitere Zutaten:

- 1 kleiner Kopf Endiviensalat
- 200 g geräuchterter Lachs
- 2 geräucherte Forellenfilets
- 2 kleine Schillerlocken
- 200 g geräucherter Aal
- 200 g Krabbenfleisch

Zum Garnieren:

- Zitrone, Dill

Für die Sauce zunächst die Eigelbe, den Honig und Senf cremig rühren. Das Öl nach und nach dazugeben, damit sich das ganze wirklich ordentlich mischt. Den Dill nach dem Waschen fein hacken und dazugeben.


Den Salat waschen und in Blätter teilen. Die Teller damit belegen, den Fisch in mundgerechte Häppchen zerlegen und zusammen mit den Krabben auf den Salatblättern dekorativ anrichten. Mit Zitrone und Dill servieren. Ich bin ja stolzer Besitzer eines Fisch-Service, wo die Teller auch noch in Fischform sind, dass sieht besonders nett aus :-)

Hübsch ist es wenn man die Dill-Sauce einfach in 4 Eierbecher füllt und auf den Teller zum Fisch stellt. Wenn man öfters Fisch oder Fleisch auf diese Weise serviert, sollte man sich einfach mal ein paar kleine Schälchen gönnen, die gibs in der Haushaltswarenabteilung von Kaufhäusern oft auf Wühltischen.

Das ganze ist schnell gemacht und wirklich lecker.. halt leider nicht billig. Aber ab und zu sollte man sich halt mal was gönnen. Ausserdem ist Fisch bekanntlich ja sehr sehr gesund.

Guten Appetit.

PS: Bevor ich es vergesse: Zu Fisch gibs natürlich immer Weisswein... bei 4 Personen halte ich 2 Flaschen für angemessen. Prost!