Fisch Rezepte Testbericht

Panierte Schollen mit Saucen nach Wahl
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Hat Euch Prinzissin schon gesagt, das sie Fisch für ihr Leben gern ißt ?
Hier habe ich ein Rezept das schnell in der Zubereitung ist und durch die 4 verschiedenen Saucen immer wieder ein anderes Gesicht bekommt.

Die Zutaten für 4 Personen :
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4 Schollen je 350g
etwas Mehl
1 Ei
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
Semmelbrösel
3 EL Butterfett

150g Mayonnaise
( 50% Fett )
3 EL Tomatenmark
100g rote Paprikaschoten
oder

100g mittelscharfer Senf
oder

50g feingehackte Kräuter
oder

75g geriebener Meerrettich
etwas Zitronensaft

Die Zubereitung
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1.) Fischköpfe mit einem scharfem Messer abschneiden, die
Flossen mit einer Schere abschneiden. Innen dunkele Teile
entfernen, waschen und abtrocknen.

2.) Mehl, mit Salz und Pfeffer, verquirltes Ei und Bröseln in
tiefe Teller geben. Schollen panieren. Möglichst 20 Minuten
kühlen, damit die Panierung sich festigt.

3.) Teller im Ofen wärmen. Schollen abklopfen, damit keine
Brösel ins Fett fallen. Fett, 1 bis 2 mm hoch, erhitzen,
Schollen über Mittelhitze 8 bis 10 Minuten braten, bei
Halbzeit mit 2 Paletten wenden. Anrichten, Bratfett
drübergießen.

4.) Gewünschte Sauce mit Mayonnaise mischen und
abschmecken.

Was macht Prinzissin dazu :
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Pellkartoffeln, Blattsalat, Kräuter – Marinade.

Mein Tip
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Küchenfertig einfrieren, zeitig auftauen.
Bis 5 Monaten einfrieren.

Von Mai bis September schmecken Schollen am besten, weil sie dann viel zu futtern haben. Besser einzeln braten , damit sie viel Platz in der Pfanne haben, oft gerüttelt werden können und nicht anhängen.

Eine Portion hat 531 Kalorien oder 2225 Joule

Da könnte ich mich reinknien, ich hoffe Euch munden die Schollen und die köstlichen Saucen genauso wie mir.

Prinzissin