Fisch Rezepte Testbericht

Hallo Genießer von Fisch und Spargel!!

Letzte Woche wurde ich zu einer Ausstellung von Elektro-Küchengeräten eingeladen. Ich natürlich schnurstracks hin, da es dort immer etwas zum Probieren gab.

Unter den ganzen Markenartikeln von Miele, Siemens, Bosch usw. kannte ich mich nicht so besonders aus und schlenderte interessiert durch die Gänge. Am Miele-Stand angekommen, war gerade Schaukochen angesagt (oder war es Schaubacken?).

Gebannt schaute ich zu und nach ca. 10 Minuten war das Gericht fertig. Es nannte sich laut Miele-Tante

Spargel-Räucherfisch-Quiche

Ich hatte davon noch nie gehört. Etwas zaghaft probierte ich eine kleine Ecke. Danach ein ganzes Stück und noch ein Stück, und noch.. leider war es vorbei, denn die anderen Zuschauer wollten und haben ja auch probiert.

Also was tun? Zur nächsten halben Stunde war eine neue Vorführung angesagt. Natürlich stand ich in vorderster Reihe. Wieder ergatterte ich ein Stück der Quiche. Die Miele-Tante schaute mich schon etwas mißtrauisch an. Sie hatte mich wohl wiedererkannt.

Da das Gericht absolut lecker war, stand ich auch bei der nächsten Vorführung an diesem mir schon wohlvertrauten Stand. Diesmal hatte ich Glück, eine andere Vorführdame erklärte nun die Geräte und auch wieder die Quiche. Wieder erhielt ich zwei Stücke. Danach war ich ziemlich vollgefr.....

Jetz fragt ihr euch sicher, liebe Leser, der erzählt und erzählt, worüber berichtet der denn überhaupt.

Natürlich wurde während der Vorführungen auch das Rezept für dieses Gericht verteilt, welches ich euch nicht vorenthalten will.

Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
150 g Butter
1 Eigelb
2 Eßlöffel Wasser

Zutaten für den Belag:
200 g Spargel
150 g Forellenfilet, geräuchert
100 g Räucherlachs-Scheiben
125 ml Milch
125 ml Wasser
3 Eier
125 ml Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat
30 g Butter.

Und nun zur Zubereitung:
Für den Boden wird das Backpulver, das Salz, das Mehl und die in kleine Stücke geteilte Butter mit dem Eigelb und dem Wasser miteinander zu einem glatten Teig verknetet.

Den Teig auf einem gefetteten Boden einer Pizza- oder Springform ausrollen, dabei einen etwas 1 cm hohen Rand ausgilden bzw. formen. Die Springform sollte mind. 30 cm im Durchmesser haben.

Die Spargelstangen vom Kopf zum Stangenende hin dünn schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in einen gelochten Garbehälter geben und in etwa 10 Minuten weich garen. Abtropfen lassen.

Milch, Wasser und Forellenfilets in einen Topf geben und zugedeckt etwa 10 Minuten schwach kochen lassen. Abgießen und dabei den Sud auffangen.

Eier, Sahne und 125 ml des Fischsudes verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Spargelstücke, das etwas zerteilte Forellenfilet und die geviertelten Lachsscheiben auf dem Teigboden verteilen. Den Guß darüber gießen. Mit Butterflöckchen belegen und offen goldgelb backen. Wie eine Torte in 12 Stücke schneiden.

Statt frische Spargel kann man auch Tiefkühl-Spargel oder Spargel aus dem Glas verwendet werden.

Auf dem Zettel stand noch: Backzeit ca. 35 - 45 Minuten; Pro Stück 1148kJ/274 kcal, E 8 g, F 20 g, KH 16 g. Ihr wißt schon, was das bedeutet.

So, nun aber ran an den Herd und ladet mich zu eurer ersten Quiche ein.
Vielen Dank fürs Lesen und Bewerten, und natürlich bin ich gespannt auf eure konstruktiven Kommentare.

Viele Grüße und guten Appetit, kalli46