Fisch Rezepte Testbericht

Hallo,

Einteilung meines Berichtes
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1.) Vorwort
2.) Warum Fischgerichte !?
3.) Preis vom Fisch !?
4.) Wie bekämpf ich den lästigen Fischgeruch ?
4.1.) den Fisch Säubern ?
4.2.) den Fisch Säuern ?
4.3.) den Fisch Salzen ?
5.) zum "Aal gebraten" !
5.1.) Die Zutaten ?!
5.2.) Zubereitung ?!
6.) Tip zum "Aal gebraten" !
7.) Fazit


und los geht es.....
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1.) Vorwort
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Ich bin mit 17 Jahren aus meinem Elternhaus ausgezogen und lebe seitdem alleine und muss mich daher auch bekochen, ich möchte heute mal anfangen über meine Erfahrungen mit Gerichten zu schreiben, die ich selber schon gemacht habe.


2.) Warum Fischgerichte !?
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Ganz einfach, weil der Gehalt an Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen von Fisch, einem ausgesprochen gesund macht, da dieser Gehalt sehr hoch ist.

3.) Preis vom Fisch !?
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Der Aal, ist leider nicht mehr so preisgünstig wie vor einigen Jahren [Info von meinem Opa], besonders edler Fisch, ist sogar besonders Teuer, ein Aal kostet im schnitt zwischen 10 DM und 25 DM je Aal. es kommt ganz auf die Jahreszeit drauf an!

4.) Wie bekämpf ich den lästigen Fischgeruch ?
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Er läßt sich durch die sogenannte 3-S-Regel (Säubern, Säuern und Salzen) bekämpfen.

4.1.) den Fisch Säubern ?
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Der Aal, wird möglichst unter fließendem Wasser kurz abgespühlt, auch wenn das etwas schierig ist, da er ziemlich glitschich ist. *grummel* ist mir schon des öfteren passiert das der Aal wieder auf dem Boden lag *ups* !

4.2.) den Fisch Säuern ?
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Der Aal, rundrum mit Essig oder Zitrone beträufelt, das heißt ihr macht Zitrone oder Essig an den kompleten Aal und das nicht zu schwach.

4.3.) den Fisch Salzen ?
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Er muss aber erst unmittelbar vor dem Kochen oder Braten, gesalzen werden. das heißt sparrt beim Aal nicht mit dem Salz, haut ihn so voll mit Salz, so das er euch nicht mehr aus den Händen rutscht.


5.) zum "Aal gebraten" !
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Ich werde euch hier mal das Gericht : Aal gebraten erläutern und meine Erfahrungen und tipps hier nieder schreiben.

5.1.) Die Zutaten ?
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- 400g bratfertigen Aal , Preis um die 10 DM.
Empfehlung = kauft ihn immer frisch, nicht aus dem Tiefkühlfach,
- den Saft von einer halben Zitrone oder ein halbes Glas Weißwein.
Empfehlung = Weißwein, den denn kann man danach noch köstlich dazu trinken.
- dann 3 EL Butter oder Pflanzenmagarine.
Empfehlung = Rama, ist am besten und kostet aktuell im Netto je 500ml, flüssig Magarine = 1,79 DM !
- Salz, zum Salzen und fürs zwischen durch Würzen, je nach geschmack.
- Unbehandelte Zitronen scheiben.
Empfehlung = wenn ihr den Saft der Zitrone genommen habt, den rest in scheiben schwneiden, etwa eine halbe Zitrone sollte genügen.
- gemahlener weißer Pfeffer.
Empfehlung = da auch darauf achten, wie grob er gemahlen ist, zum dosieren!

5.2.) Zubereitung ?
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Ich möchte hire mal das versuchen mit schritten zu erklären :

A.) Den Aal wschen. in etwa 10 cm lage stücke schneiden. Sehr dicke Aalstücke, der länge nach halbieren und die Gräten herauslösen. das ist je nach schnitt immer möglich, versuch den schnitt so gut wie möglich in der Mitte anzusatzen.

B.) Den Aal mit Zitronensaft oder Weißwein, je nach wahl beträufeln. In eine feuerfeste Form legen und mit Fettflöchchen bestreuen.

C.) Dann den Aal in eine vorgeheizten Backofen bei 200 Grad braten, es dauert je nach Aal dicke um die 30 Minuten.
[Heißluftherd 160 Grad und Gasherd : 4 / 5 Stufe]

D.) Mit Zitronenscheiben garbieren und erst dan Pfeffern und Salzen wenn er auf dem Tisch steht, damit es dann nicht zu schnell einzieht.


6.) Tip zum "Aal gebraten" !
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Ich kann dazu Kartoffenpüre empfehlen oder Reis, ich esse lieber Püre, da mir das besser schmeckt. Zum Essen dann noch die restlche Flasche Weißwein oder Etwas Kühles firsches zu Trinken, kein Bier, denn das versaut den geschmack.


7.) Fazit
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Mahlzeit *smile* dieses Gericht kosten je nach Jahreszeit und Edle des Aales 20 bis 40 DM und ist innerhalb von einer Stunde fertig. Ich kann es jedem mal empfehlen.


Bis dann
Euer
Christian