Fissler Senator Pfanne 28cm Testbericht

Was habe ich schon an Pfannen und Töpfen gekauft, verwendet und für schlecht befunden. Entweder wurden die Griffe des Topfes genauso heiss wie der Boden oder Dieser war uneben und hatte deshalb keine Standfestigkeit auf der Herdplatte.

Manchmal zerkratzte die Pfannenbeschichtung schon nach wenigen Anwendungen und dann wiederum brannte alles auf dem Pfannenboden an.

Manch ein Hunderter ist dafür über die Ladentheke gewandert, solange, bis ich endlich begriff, dass es bei Kochgeräten wirklich auf Qualität ankommt. In einem Fachgeschäft ließ ich mich beraten und kaufte vor einigen Jahren eine Pfanne der Marke Fissler.

Kurze Produktbeschreibung:
Die Pfanne besteht aus 18/10 rostfreiem Edelstahl und hat einen Durchmesser von 28cm. Sie besitzt einen speziellen Grillboden mit Waffelmuster und einen Deckel, ebenfalls aus Edelstahl mit einem runden Drehknopf für die Dampfregulierung. Bezahlt habe ich 79 Euro Mein Modell ist schon einige Jahre alt und hat deshalb leider nicht den sehr praktischen, platzsparenden Schwenkgriff, den die neueren Pfannen besitzen.

Meine Erfahrungen:
Das Besondere und Neue bei dieser Pfanne von Fissler war für mich die Aufheizphase. Die Pfanne wird ohne Inhalt auf die Herdplatte gestellt und aufgeheizt und erst wenn der Boden so heiß ist, dass ein Wassertropfen sofort auf dem Boden verdampft, ist sie einsatzbereit. Nun erst kommt das Fett hinein und dann das Bratgut. Sofort danach schalte ich die Temperatur weit hinunter, um das zu schnelle Braten und eventuelle Anbrennen zu verhindern.

Da ich manchmal zu den etwas Eiligen gehöre, habe ich dieses Aufheizen nicht immer wichtig genommen und das Bratgut sofort hineingelegt. Das hätte ich besser unterlassen sollen, denn das Hineingelegte setzte sich sofort auf dem Pfannenboden ab und brannte dort fest.

So habe ich die ersten Male Pfannekuchen leider schon in Teile zerlegt servieren müssen. Mittlerweile habe ich dazu gelernt und warte geduldig die Zeit ab. Wichtig ist, dass Würstchen oder Frikadellen nicht zu schnell gewendet werden. Ich warte immer solange, bis sich das Bratgut ganz leicht, ohne Anstrengung vom Pfannenboden lösen lässt, dann umdrehen und warten bis das Gebratene fertig ist. Das ständige Drehen und Wenden des Bratstückes ist unnötig.

Besonders gut gelingen mir in dieser Pfanne Steaks, da sie schnell, kurz und mit starker Hitze gebraten werden sollen. Das spezielle Waffelmuster auf dem Pfannenboden soll sich auf Steaks vorteilhaft auswirken. Aber auch große Bratenstücke gelingen sehr gut. Sie werden sehr schön braun und kroß, wodurch ich zum Schluß immer eine wohlschmeckende Soße zustandebringe.

Die Pfanne ist ziemlich hoch und der Deckel sehr gewölbt, so dass ich ohne Schwierigkeiten auch größere Bratenstücke darin garen kann.

Auch der Pfannenrand ist etwas nach außen gewölbt, wird Schüttrand genannt und ermöglicht mir ein genaues Ausgiessen des Bratensaftes, ohne \"schlabbern und kleckern!\"

Das Material der Pfanne verfügt über eine hohe Wärmespeicherkapazität. Minutenlang gart das Bratgut noch weiter, bei bereits abgeschalteter Energie. So nutze ich jedesmal die Nachwärme und spare damit Stromkosten.

Sollte doch mal etwas anbrennen, was durch Unachtsamkeit vorkommen soll, ist das Reinigen dieser Pfanne auch kein Problem. Der Edelstahlboden ist sehr robust und ich kann ihm mit Scheuermittel und Ako-Pads zu Leibe rücken, ohne dass er darunter leidet.

Manchmal fülle ich in die Pfanne mit den angebrannten Resten ein wenig Wasser und nutze entweder die Nachwärme zum Lösen der festgebrannten Rückstände, oder ich erhitze die Pfanne einfach noch einmal. Das Angebrannte lässt sich danach mühelos entfernen und die Pfanne sieht nach dem Reinigen wieder aus wie neu.

Der Edelstahldeckel schliesst optimal ab und hat auf der Oberseite einen Dampfregler. So kann ich je nach Bedarf Fleisch im eigenen Saft garen oder Dampf ablassen! Allerdings sollte man dem geöffneten Regler mit den Händen nicht zu nahe kommen. Es kann ganz schön heiß werden. Ich spreche aus Erfahrung!

Optisch sieht die Pfanne von Fissler sehr ansprechend aus. Der Deckel ist ziemlich hoch gewölbt und glänzt sehr schön, so dass die Pfanne, auch wenn sie auf dem Herd stehenbleibt, ein Blickpunkt fürs Auge ist.

Diese Pfanne befindet sich schon viele Jahre in meinem Haushalt im Einsatz. Sie ist nicht das einzige Kochgerät dieser Marke in meiner Küche. Aus Überzeugung habe ich mir nach und nach noch weitere Fisslertöpfe zugelegt und diesen Kauf bis heute nicht bereut.


Liebe Grüße

Catty