Französische Zwiebelsuppe Testbericht

Wie ich gesehen habe, glauben hier viele Personen, das beste Rezept in Sachen Zwiebelsuppe zu haben. Weit gefehlt !!
Hier ist nun meines und dabei handelt es sich wirklich um das einmalig gute und vor allem simple Rezept, das jedem schmecken wird:

man benötige dafür:
3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 l Brühe (am besten Gemüsebrühe), 1/2 l trockener Weißwein, 2 cl Cognac, 4 Scheiben Baguette, 80 g geriebener Bergkäse, Thymian, 1 Bund Petersilie (gehackt), Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Butter

Tja, und nun kommt die Zubereitung:
Alle Zwiebeln in feine Scheiben hobeln oder aber auch schneiden.
Dann in einen Topf mit der Butter anschwitzen.
Den Knoblauch dazugeben. Mit dem Cognac flambieren oder aber wem das zu gewagt ist: einfach ein wenig (!!) Cognac zugeben.
Das ganze wird dann mit mit dem Wein und der Brühe aufgefüllt. Thymian zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Petersilie einstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In feuerfesten Suppentassen geben, das Baquette drauflegen und mit dem Bergkäse bestreuen.
Das ganze dann im Backofen überbacken lassen und mit dem Pfeffer nachwürzen.

Fertig !

Und ? Kennt jemand ein besseres Rezept ? Vermutlich nicht ;-)