Geflügel Testbericht

Liebe Leser/-innen ;-)

heute möchte ich (© mirco30, Koh-i-Noor) Euch mal wieder ein super leckeres Rezept aus meiner Küche vorstellen.
Es handelt sich hierbei um den „Straßburger Gänsetopf“, eine original „Elsässer Spezialität“.
Ich persönlich liebe dieses Gericht, obwohl die Zubereitung etwas länger dauert. Da man das Essen aber im Römertopf im Ofen gart, muss man sich wenig darum kümmern und kann nebenbei andere Dinge erledigen. Außerdem schmeckt es (wie Eintopf auch) am nächsten Tag fast noch besser – man kann also auf Vorrat kochen.

Hier nun die Zutaten (für ca.4 bis 5 Personen):

1 kg Gänsefleisch (ohne Knochen)
2 EL Gänseschmalz
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Quitte (mittelgroß)
1 Dose Weinsauerkraut (875 gr.)
1 EL Bienenhonig
0,125 l (ca. 1 Tasse) Apfelwein oder Cidre
1 Schnapsglas (0,2 cl) Calvados
3 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Salz

Die Zubereitung :

Zuerst wird der Römertopf gewässert.
Jetzt braten wir das Gänsefleisch mit dem Schmalz, Pfeffer und Salz, in einer beschichteten Pfanne an, bis es leicht gebräunt ist.
Als nächstes wird das Sauerkraut (abgetropft) im Römertopf gleichmäßig geschichtet.
Nun halbieren wir die Zwiebel, bestücken sie mit Nelken und Lorbeer und legen sie obenauf.
Jetzt schälen und entkernen wir die Quitte, schneiden sie in dünne Scheiben und legen sie gleichmäßig obenauf.
Der Honig wird jetzt mit dem Apfelwein verrührt und gleichmäßig darüber gegossen.
Als letztes wird das angebratene Fleisch gleichmäßig obenauf verteilt. Römertopf schließen.
Nun muss das Ganze bei 250°C circa 2,5 Stunden schmoren.

Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder Reis, wobei sich „Elsässer Bratröhrenkartoffeln“ besonders gut dazu eignen.
Diese werden wie folgt zubereitet:

Kartoffeln mit der Bürste gründlich sauber schrubben und halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech (mit Backpapier darunter) legen und mit etwas Salz, Kümmel und Butterflöckchen bestreuen. Nun werden die Kartoffeln bei 200°C im Ofen gebacken, bis sie gar sind. Damit es schneller geht, kann man die Kartoffeln auch ca. 10 Minuten vorkochen.
Nun noch ein leckeres Glas Wein und einen Frischen Salat dazu, und das Schlemmen kann beginnen.

Guten Appetit !!!
Wünscht Euch Mirco (©mirco30, Koh-i-Noor)