Geflügel Testbericht

Hallo,

wie bereits vor einiger Zeit versprochen kommt nun (m)ein Chicken-Wings Dip Rezept. Die Kategorie ist zwar nicht 100% richtig, aber Nuggets lassen sich ja auch vorzüglich dippen ;)

In Frankfurt gibt es eine kleine Kneipe am Main namens "Eddys". Dort waren wir früher regelmäßig. Zum einen, weil es dort ein richtiges Dart gibt (also kein elektronisches ;) und zum anderen, weil dort zu unregelmäßigen Gelegenheiten ein Bekannter für uns und die anderen Gäste seine Chicken Wings zauberte - sehr zum Vergnügen aller Beteiligten.

Chicken Wings Type USA
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Die kleinen Hühnchenteile bekommt man heute fast überall. Entweder frisch, oder aber tiefgefroren. Mit und ohne Panade. Gewürzt und solo. Welche davon für Euren Snack die besten sind, sollte jeder selbst entscheiden.

Chicken Wings (Hähnchen/Hühner Flügel) - etwa 6-10 pro Person
Karotten - 2 Pro Person
Stauden Sellerie - 3 pro Person

Camembert Type "Blauschimmel" (z.B. Bavaria Blue) - etwa 50 g pro Person
Mayonnaise - etwa 50 g pro Person
Tomatenmark/Ketchup - etwa 50 g pro Person
Red Pepper, Tabasco oder ähnliches
Oliven - 3-4 pro Person
Paprikaschote Rot - etwa 50 g pro Person
Gewürzgurke - eine mittelgroße pro Person

Dips:
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1.) Blue Cheese Dip

Den Camembert 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.

Das Innere mit etwa der gleichen Menge an Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit einer Gabel solange bearbeiten, bis eine cremige Konsistenz ohne Klümpchen erreicht wird. Je nach Geschmack kann man auch etwas mehr Mayonnaise nehmen. Man kann auch das Äußere des Camemberts hinzu nehmen, dadurch wird das Verrühren allerdings etwas mühseliger. Als Verfeinerung kann man ein wenig süße Sahne hinzu geben.

2.) Red Pepper Dip

Die Oliven und Gürkchen in dünne Scheibchen schneiden. Die Paprika fein würfeln oder in kurze Streifen schneiden. Das ganze mit einem Löffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder Topf erhitzen. Tomatenmark und die gleiche Menge Wasser - alternativ den Lieblingsketchup - dazugeben und mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken. EIN oder ZWEI Tropfen Red Pepper dazu geben. Abkühlen lassen.

Alternative Dips:
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Es gibt genügend Dips zu Gebratenem im Handel, so daß man sich dafür nicht in die Küche stellen muß. Einen Blue Cheese Dip gibt es leider seit einiger Zeit nicht mehr - sollte jemand noch einen Blue Cheese Dip Hersteller kennen, bin ich daran stark interessiert!

Wings:
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Die frischen, bzw. aufgetauten Wings kurz unter Wasser abspülen und abtropfen lassen. Auf einem flachen Teller oder Brett ein Gemisch aus Paprikapulver, Salz, Curry Gewürz und WENIG Pfeffer zusammenstellen. Jeweils ein wenig des Gemisches auf die Finger nehmen und die einzelnen Hühnchenteile damit einreiben.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Teile heiß und schnell anbraten. Sobald die Teile rundherum etwas braune Farbe angenommen haben, unter gelegentlichem Wenden und (möglichst mit Deckel auf der Pfanne), je nach Dicke der Hähnchenteile, etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen.

Alternative Wings:
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Man kann natürlich auch fertig angemachte und vorgegarte Wings verwenden. Z.B. die von Aldi ;)


Vitamine:
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Die Karotten und die Staudensellerie säubern und in Streifen schneiden: Die Staudensellerie kann man der Länge nach halbieren. Die Karotten werden der Länge nach geviertelt.

Anrichten :
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Nun das Wichtigste: Angerichtet werden die Wings typischerweise in einem (Plastik-)Körbchen (wie ein Wäschekorb, nur viel kleiner ;), der am Boden mit Butterbrotpapier ausgelegt ist. Die 6-10 Wings kommen in die eine Hälfte, zwei kleine Pappschälchen (kleine Eisbecher, Dipbecher, etc.) mit den beiden Dips in die andere Hälfte und die Gemüsestangen in eine Ecke gestellt.

Wer das ganze extra "spicey" haben möchte, hat dazu zwei Alternativen: a) er bekommt die Flasche mit dem Red Pepper und kann es dann machen wie er möchte. Oder b) der Koch übernimmt die Dosierung und schüttet mehrere Tropfen der scharfen Gewürzmischung typischerweise direkt über die Wings...

In ganz hartnäckigen Fällen erlaubt sich der Koch die Verwendung der eigenen "Hot Spice", die üblicherweise selbst die notorischsten "Spice Fans" für den Rest des Abends zum Verstummen bringt.


Viel Spaß beim Dippen

Armin