Gefüllte Gemüse Testbericht

Hier ist ein leckeres Rezept einer türkischen Freundin.
Wie schon öfters erwähnt, muss ich immer alles nachkochen, was ich mal irgendwo gegessen habe, und es muss mir natürlich auch geschmeckt haben.

Der türkische Name ist Imam bayildi, und wenn ich der deutschen Übersetzung aus dem Türkischen glauben darf, heißt das soviel wie : Und dem Imam schwanden die Sinne (vor Entzücken).


Benötigte Zutaten:

4 Auberginen ( je ca. 350 g)
40 ml Olivenöl
300 g Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
¼ Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1 EL gehackte Petersilie
50 g gehackte Mandeln
frisch gemahlener Pfeffer
Salz


Die Zubereitung ist schon ein bisschen zeitaufwendig, aber mit dem Ergebnis vor Augen, steht man gerne mal in der heißen Küche:

Die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten rösten. (dabei öfters einmal wenden)
Die Haut kann nun gut abgezogen werden.
Danach die Früchte der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse herauslösen. Die Aubergine aushöhlen bis ein ungefähr 2 cm dicker Rand stehen bleibt.

Die Zwiebel werden geschält und in Ringe geschnitten.
Den Tomaten die Haut abziehen, vierteln, entkernen und klein schneiden.
10 ml Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelringe und den zerdrückten Knoblauch darin anschwitzen. Danach die Tomatenstücke zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Zimtstange und das Lorbeerblatt zugeben und alles 5 Minuten dünsten.

Das ausgelöste Auberginenfleisch grob würfeln und hinzufügen; weitere 5 Minuten dünsten.
Lorbeer und die Zimtstange entfernen.
Die Petersilie und die Mandeln hinzufügen.

Diese Mischung wird dann in die Auberginenhälften gefüllt und in eine geölte Auflaufform gelegt. Mit dem restlichen Öl beträufeln.

Nun noch etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C garen und fertig ist der Genuss!!!

Dazu ein leckeres Fladenbrot und man kann geniessen.


Grüße
Claudi/Moers