Gulasch-Suppe Testbericht

Als heute morgen meine kleine Schwester zu mir gekommen ist mit der Bitte „Du, Flohli, könntest du nicht mal wieder Gulasch machen?“, stand ich ganz schön im Regen. Nur zu gerne hätte ich ihr diesen Wunsch erfüllt, aber was tun, wenn kein Fleisch im Haus ist. Stattdessen lag nur ein Weisskohl herum, der dringend weg musste. Wär doch gelacht, hab ich mir gesagt, ich werde schon etwas Gulasch-ähnliches hinbekommen.
Und so entstand mein „Krautgulasch“.

Folgende Zutaten benötigt ihr hierfür:
800g Weißkraut
4 Paprikaschoten, möglichst in veschiedenen Farben
2 Tomaten
2 Zwiebeln
20g Margarine
4 EL Tomatenmark
¾ l Gemüsebrühe
Soßenbinder
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver (am besten edelsüß), Thymian, gem. Kümmel und Worcestersoße


Die Zubereitung ist schon etwas aufwendig, aber wenn man ohne Fertigprodukte kocht, dauert es immer ein bisschen:
1. Den Weißkrautkopf halbieren, vom Strunk befreien und klein schnippseln. Ich sag euch da kommen Berge dabei raus, am besten ihr stellt euch schon vorher eine große Schüssel bereit.
2. Jetzt werden die Paprika vorbereitet, dazu müsst ihr sie halbieren, die Samen und Trennwände entfernen und in Streifen schneiden.
3. Auch die Tomaten klein schneiden.
4. Die Zwiebeln ebenso klein schneiden und würfeln (Ich war faul und habe es mit der Küchenmaschine gemacht, wenn ihr keine habt und nicht weinen wollt, lest euch doch meinen Bericht über die Zwiebel durch)
5. So, nachdem alles kleingeschnipselt ist, geht’s an Eingemachte: Das Fett in einem sehr großen Topf erwärmen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
6. Jetzt kommt das wesentliche, was dieses Gericht ausmacht. Fügt das Tomatenmark zu und lasst es kräftig anrösten. Danach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
7. Zum Schluss jetzt das Kraut und die Paprika zugeben, mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze gut durchrühren, Deckel drauf und bei schwacher Hitze 35 Minuten garen.
8. Das wärs eigentlich fast schon, wenn die Soße so nicht etwas dünn wäre. Wenn das Kraut weich ist, aber noch ein klein wenig Biß hat, Soßenbinder zugeben, das Ganze sämig aufkochen lassen.

Tips zur Zubereitung:
- Die angegebenen Mengenangaben müsst ihr nicht unbedingt so genau nehmen, vor allem beim Weißkohl sind die 800g nur eine circa-Angabe.
- Die Soße lässt sich auch mit Mehl binden. Das muss aber vorher in etwas Wasser angerührt werden.
- Ihr könnt auch noch anderes Gemüse zugeben: Ich denke Möhren und Sellerie täten sich auch sehr gut
- Oder kleine Speckwürfel zugeben.

Mögliche Beilagen:
Ich habe heute Semmelknödel gemacht. Gut passen tun aber vor allen Dingen Kartoffel in den folgenden Zubereitungsarten: Salzkartoffel und Kartoffelklöße, eventuell noch Kartoffelbrei.
Meiner Schwester hat das Fleisch etwas gefehlt und ich hab ihr dann noch schnell ein paar Würstchen in der Pfanne angebraten, das hat auch richtig gut gepasst.

Ihr seht es gibt viele Variationsmöglichkeiten. Probierts doch mal aus, bin gespannt wie es euch schmecken wird