Hackfleisch Gerichte Testbericht

Bei uns ist ein typisches Sonntagsgericht dieser Hackbraten, der sich in meinem Standardrepertoire findet.

Zunächst mal die Zutaten und Zubereitung...


Man benötigt:

750 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackene Semmel
3 Eier
1 ELSenf Mittelschaf
Muskatnuß
Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

250 g mittelater Gouda

500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
2 Becher Sahne


Und so wird was draus...

Die Semmel einweichen und unter das Hackfleisch mischen, Eier, Senf, etwas Muskat, 1 EL Kräuter der Prov., Salz, Pfeffer und Paprika gut vermengen.
Daraus wird Fladenstück geformt, der Käse in fingerdicken Riegeln geschnitten in einem Streifen daraufgelegt, dann wird der Fladen zu einem schönen Hackbraten geschlossen. Der Braten kommt in eine entsprechend große Reine.

Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Dann in einer Pfanne gefüllt und mit etwas Wasser ca. 10 Minuten angegart. (das ist der besondere Trick, da Kartoffelgratin oft nicht richtig durchgart)
Die Kartoffelscheiben werden danach rund um den Braten geschichtet, und über alles die Sahne gegossen.
Zum Schluß wird der Braten noch mit Kräutern bestreut und ab in den Ofen.
Bei 160° Heißluft oder 190° normal verweilt er dann ca 1 Stunde.

Heraus kommt dann ein wahrer Hochgenuß! Wenn es richtig gelungen ist, platzt der Braten während des Backens auf und die Käsefüllung tritt zutage.
Der Geschmack ist super und kaum zu beschrieben. Der Käse und das Hackfleisch harmonieren wunderbar, dazu das Kartoffelgratin - einfach göttlich.
Daß dies nicht unbedingt ein Diätgericht ist, muß ich wohl nicht erwähnen. Die Gefahr einen Happen zuviel zu essen ist auch durchaus gegeben.

Dazu paßt ein schöner kräftiger trockener Weißwein. Z.B. eine Riesling Spätlese.

Laß es euch schmecken.