Hähnchenbrust Testbericht

Dieses Rezept ist nur was für ganz „scharfe“. Aufgrund der Schärfe ist es wirklich nicht für jeden geeignet. Aber dafür ist es mal ein asiatisches Rezept mit kaum exotischen Zutaten, denn bei vielen Rezepten hat man ja zu tun, die Zutaten zu bekommen. Die nachfolgende Mengenangabe ist für vier Personen.



Zutaten:


800 g Hähnchenbrustfilet
100 g fermentierte schwarze Bohnen
100 g frische Chilischoten
2 Knoblauchzehen
20 g frischer Ingwer
5 EL Pflanzenöl
2 EL Zucker
2 TL Salz
2 TL schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze Gluamat
160 ml Hühnerbrühe
3 TL Speisestärke
2 TL Sesamöl

Für die Marinade:
2 EL Kartoffelstärke
1 Ei
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Gluamat
1/2 TL Zucker
80 ml Wasser
1 EL Sojasauce
120 ml Speiseöl



Zubereitung:


Alle Zutaten für die Marinade, bis auf das Öl, werden gut miteinander vermischt. Das Hahnchenbrustfilet wird in dünne Scheiben geschnitten und in die Mischung eingelegt. Nach einer halben Stunde wird das Öl dazugegeben . Das Fleisch muss dann noch mal mindestens 10 Minuten in der Marinade ziehen. Aber je länger ihr es ziehen lasst, desto besser wird das Fleisch natürlich gewürzt.

Nebenbei müssen die schwarzen Bohnen zum Aufweichen ungefähr eine halbe Stunde lang in Wasser liegen. Die Chilischoten schneidet ihr in 3 cm lange Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen und den Ingwer werden fein gehackt.

Eine Pfanne oder ein Wok werden mit ein wenig Öl erhitzt. Knoblauch und Ingwer werden ungefähr 10 Sekunden unter Rühren angebraten. Anschließend werden das Fleisch, die Chilischoten und die schwarzen Bohnen hinzugefügt und bei starker Hitze zwei bis drei Minuten unter Rühren gebraten.

Nach dem Anbraten werden nun auch die restlichen Gewürze und die Hühnerbrühe in die Pfanne gegeben. Das ganze wird gut umgerührt und zum Kochen gebracht. Unter Rühren werden auch die Speisestärke und das Sesamöl dazugegeben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und fertig.




Pur ist dieses scharfe Gericht natürlich kaum zu genießen. Am besten esst ihr viel Reis dazu. Für ausreichend viel Trinken sollte auch gesorgt sein. Entweder Wasser oder, wie es sich für ein asiatisches Essen gehört, einen schönen Grünen Tee, z.B. in der Geschmacksrichtung Jasmin.

Viel Spaß bei der Zubereitung und GUTEN APPETIT!