Indische Küche Testbericht

Was indische Küche betrifft, bin ich noch ein absoluter Neuling. Vor Jahren hatte meine Mutter mal eine Phase, in der sie alle möglichen indischen Rezepte ausprobiert hat, und die fand ich auch durchweg sehr lecker, wenn auch zu Beginn etwas gewöhnungsbedürftig, da indisches Essen meist sehr stark gewürzt ist.
Danach habe ich mich einfach nicht mehr mit der indischen Küche befasst und habe eher mein Faible für Thai entdeckt, da ich sehr gern sehr scharf esse. Kürzlich hat mir aber meine Schwester ein Rezept geschickt, das sooo lecker ist, dass ich es einfach weitergeben muss! :)


Dhaal – Suppe
(eine indische dicke Suppe mit roten Linsen)

Für 4 Personen:

●25 g Butter oder Öl
●2 gepresste Knoblauchzehen
●1 gehackte Zwiebel
etwa 2-3 Minuten glasig andünsten.

Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden umrühren:
●½ TL Kurkuma
●1 TL Garam Masala
●¼ TL Chilipulver (=Ceyennepfeffer)
●1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Dann Folgendes zugeben und zum Kochen bringen:
●1 Dose geschälte Tomaten (Tomaten klein schneiden)
●175 g rote Linsen
●2 TL Zitronensaft
●600 ml Gemüsebrühe
●250 – 300 ml Kokosmilch

Hitze reduzieren und bei offenem Deckel 25-35 min. köcheln
und eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt: Reis, Gewürzreis oder auch Brot.


Wichtig ist, die Gewüze wirklich kurz mit Zwiebel und Knoblauch anzudünsten, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Ich war ja sofort hin und weg, als der leckere würzige Duft in meine Nase stieg....

Der Vorteil ist, dass diese Suppe (eigentlich ist es eher wie ein Eintopf) sehr einfach und schnell zu machen ist. Und die Wohnung bekommt gleich noch was von dem herrlichen Gewürzduft mit ab :)

Die meisten Zutaten bekommt man im Supermarkt, ich muss dazu sagen, dass ich die Dosentomaten durch klein geschnittene frische ersetzt habe und dann eben ein klein wenig Tomatenmark und etwas mehr Wasser dazu. Aber ich verändere Rezepte gerne ein klein wenig nach eigenem Gutdünken, das finde ich völlig legitim :)

Für die Gewürze musste ich allerdings in einen Asia-Markt. Nun ist Berlin mit einer großen Anzahl dieser Märkte und Läden gesegnet, ab und an kann es sein, dass sich die Auswahl etwa auf Zutaten für chinesische und Thailändische Küche beschränkt, indische Zutaten führen wohl nicht alle, weswegen ich einen recht großen und gut sortierten Markt am Alexanderplatz aufgesucht habe. Am Anfang stand ich noch etwas ratlos zwischen den Regalen. Ich kann nunmal weder japanische noch chinesische noch koreanische noch sonst irgendwelche asiatischen Schriftzeichen entziffern, was die ganze Sache natürlich etwas erschwert... Aber der freundliche junge Mann an der Kasse konnte mir schnell weiterhelfen, und so habe ich auch erfahren, dass es Kokosmilch in verschiedenen Konsistenzen gibt, von flüssig (etwa 20% Mark, Rest Wasser) bis fest (vor allem Kokosmark). Ich habe mich dann für eine 50% Mark-50%-Wasser-Dose entschieden, was auch eine gute Wahl war.
Mittlerweile habe ich entdeckt, dass sogar der Supermarkt um die Ecke Kokosmilch in Dosen hat.

Rote Linsen gibt es auch in fats jedem gut sorteirten Supermarkt, bei Kaufland hatte ich aber nur die Wahl, teure Biolinsen zu kaufen, was ich dann auch fürs erste gemacht habe. Eine Woche später habe ich sie dann richtig günstig auf dem türkischen Wochenmarkt in Kreuzberg entdeckt und natürlich gleich welche nachgekauft.


Diese Suppe ist wirklich sowas von lecker! Ich hab sie sofort in mein persönliches das-koche-ich-regelmäßig-immer-mal-wieder-Repertoire aufgenommen. Die Konsistenz ist sehr sämig, und durch das (oder den???) Kurkuma bekommt sie eine satte gelbe Farbe. Garam Masala ist übrigens eine indische Gewürzmischung, wie Curry eben auch, nur geschmacklich anders. Der Kreuzkümmel ist recht dominant und das Aroma sehr würzig, aber es ist nicht so scharf wie Curry und hat eine braun-graue Farbe.

Mit Reis serviert macht sie auch irre satt, und die Zutaten sind im Großen und Ganzen (siehe Einschränkung bei den Linsen *g) auch recht günstig. Für die Gewürze habe ich im Asia-Markt jeweils 99 cent für 100 gramm bezahlt, vergleicht man das mit den Gewürzen, die man so im Supermarkt kauft ist das richtig günstig!

Ich wünsche viel Vergnügen beim Nachkochen