Indische Küche Testbericht

Auberginen-Zucchini-Curry mit Hähnchenbrustfilet

Heute Abend habe ich mal wieder gekocht. Ich liebe Auberginen und esse ganz gern Hähnchen. Zudem bin ich ein leidenschaftlicher Fan der indischen Küche. Alles zusammen hat dann zu folgendem Gericht geführt.

Da ich es für vier Personen gekocht habe, kann ich morgen ab 18.00 Uhr ungestört den count down der Bundestagswahl verfolgen, weil garantiert noch genug da ist und nur vorsichtig aufgewärmt werden muss..



Zutaten für vier Personen:

1 Aubergine
2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
500 g Champignons
2 Pck. Creme Fraiche
500 g Hähnchenbrustfilet

Bratfett ( oder Olivenöl)
Pfeffer
Salz
Curry

Zunächst werden die Zucchini in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten und in einem großen Topf in Fett angebraten. Gleichzeitig wird die Aubergine in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten, halbiert und in einer Pfanne angebraten. Sowohl die Zucchini als auch die Auberginen werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Sind die Auberginenscheiben goldgelb, so werden sie in den Topf zu den Zucchini gegeben.

Nun werden die Champignons in Scheiben geschnitten, in der Pfanne angebraten, gewürzt und danach ebenfalls in den Topf mit dem Gemüse gegeben. Das Ganze gut umrühren.

Danach werden die Paprika in Streifen geschnitten und auf die Gemüsemischung gelegt. Nun den Topf schließen und bei mittlerer Hitze das Gemüse weiter garen lassen.

In der Zwischenzeit wird das Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten und scharf angebraten.

Abschließend wird das Creme Fraiche mit drei Teelöffeln Curry in einer kleine Schale angerührt. Das Gemüse wird nun vom Herd genommen und das Creme Fraiche vorsichtig untergehoben. Man sollte ruhig eine Minute warten, damit das Creme Fraiche nicht doch gerinnt, weil das Gemüse zu heiß ist.

Abschließend werden nun die Hähnchenbruststreifen unter die Gemüsemasse gehoben.

Als Beilage empfehle ich Naturreis, auch wenn dieser für die indische Küche nicht typisch ist.

Naturreis bereite ich zu, indem ich eine Zwiebel kleingehackt mit reichlich Olivenöl im Topf glasig dünste, dann den Reis zufüge und unter Rühren so anbrate, dass dieser auch glasig wird. Erst dann wird die zweieinhalbfache Menge Wasser zugefügt. Rührt man nun den reis nicht mehr um, so ist er fertig, wenn das Wasser verdunstet ist.

Ich setze den Reis immer auf, wenn die Champignons dem Gemüse zugefügt werden. Dann ist beides gleichzeitig fertig.

Indigo wünscht guten Appetit.