Kabeljau Testbericht

Liebe Leser,

Bekanntlich sollte ja auf keinem Speisezettel Fischgerichte fehlen. Viele Fischgerichte kann man auch gut in eine Diät einbauen. Sie stellen eine wertvolle Ergänzung zu den übrigen Speisen dar. Der Eiweißgehalt bei Fischen liegt zwischen 15 und 20 %. Sie sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen, insbesondere Phosphor, Jod, Fluor, Kupfer und Vitamin A, aber auch an Vitamin A, Magnesium, Eisen, Zink und Selen, sowie den Vitaminen des B-Komplexes. Außerdem enthält Fisch das wertvolle Vitamin-D, das bei Landtieren nicht vorkommt. Dies alles spricht für eine wertvolle Alternative zu Fleisch.

Nachdem ich zuletzt ein Süsswasserfisch vorgestellt habe, kommt heute ein Salzwasserfisch daran, nämlich der Kabeljau. Kabeljau eignet sich für alle Arten des Garens. Besonders gut schmeckt er mit Saucen. Kabeljau wird zu Fischkonserven verarbeitet, als Stockfisch luftgetrocknet oder als Klippfisch gesalzen und getrocknet angeboten. Sogar Zunge, Wangen und Leber des Kabeljaus sind essbar. Besonders ist das Fleisch von jungen Tieren zu empfehlen, denn es ist mager, zart und fest.

Jetzt möchte ich euch aber ein leckeres Rezept nicht länger vorenthalten. Es stammt aus meiner Sammlung schwedischer Rezepte, da ich ein Schwedenfan bin und hin und wieder auch ein schwedisches Gericht auf meinem Speiseplan haben möchte. Bei meinem Rezept handelt es sich um

GEGBACKENER CURRY-KABELJAU MIT KRÄUTERN

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
600 g Kabeljaufilet gesalzen
Saft von 1 Zitrone
4 EL weiche Butter
1 TL Currypulver
je 2 EL gehackte Petersilie und Dill
Paniermehl zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:
Das küchenfertige gesalzene Kabeljaufilet reibt man mit Zitrone ein. Nun wird die weiche Butter mit Currypulver vermischt und auf das Filet gestrichen. Anschließend streut man die Petersilie und den Dill darüber.

Nun gibt man den Kabeljau in eine leicht gefettete Auflaufform und bestreut ihn mit dem Paniermehl. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen wird er nun für 30 Minuten gebacken.

MEINE ERFAHRUNGEN UND FAZIT:

Ich kann Kabeljau bestens empfehlen, da er zu den mageren Fischarten gehört und sich auch leicht in eine Reduktionsdiät einbauen lässt. Die Zubereitung des Rezepts ist wirklich einfach. Man braucht kaum Geschirr für die Zubereitung. Auch Kochanfänger haben mit diesem Rezept bestimmt kein Problem.

Durch die Zitrone, Kräuter und Gewürze bekommt der Kabeljau ein würziges Aroma. Als Beilage passen am besten Salzkartoffeln und ein frischer Blattsalat dazu. Wer möchte kann ein Gläschen trockenen Weißwein dazu genießen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.

Danke für eure Lesungen und Bewertungen sagt
Rena50