Kabeljau Testbericht

Schon mal einen portugiesischen Kabeljau-Auflauf gegessen. Nein? Gut, ich geb Euch mal das Rezept zum Nachmachen. Stockfisch, also ungesalzener Kabeljau, ist sehr beliebt in Portugal.

Zutaten
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-400 g Kabeljaufilet (man kann auch tiefgefrorenen Kabeljau- oder Rotbarschfilet verwenden)
-3 EL Zitronensaft
-Salz, schwarzer Pfeffer
-600 g mehligkochende Kartoffeln
-je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
-2 große Zwiebeln
-2 hartgekochte Eier
-100 ml Olivenöl
-50 g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven
-2 EL Butter
-Butter für die Form
-gehackte Petersilie

Zubereitung
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Das Filet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Dann zugedeckt kühlstellen.

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Die Paprikas halbieren, von Stielansätzen und Samensträngen befreien, waschen und in Streifen schneiden.

Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Paprikas dazugeben und mit anbraten. Einige Paprikastücke herausheben und beiseite legen. Eine Auflaufform mit Mutter fetten.

Zuerst die Paprikamischung, dann abwechselnd Kartoffeln, Eier und Fisch in Form schichten, jeweils salzen und pfeffern. Mit Kartoffeln enden, die restlichen Paprikastreifen und Oliven darüberschichten.

Butter in Flöckchen auf den Auflauf verteilen. Im Ofen (Gas 4, Umluft 200 °C) 20 Minuten garen. Mit Petersilie garnieren.

Serviertip
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Serviert dazu einen Möhrensalat mit einer Knoblauch-Weißwein-Vinaigrette.

Als Getränk eignet sich ein kräftiger Weißwein, z.B. ein portugiesischer Vinho Verde.

Dauer
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Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und das Backen dauert nochmal 20 Minuten.

Pro Portion hat das Ganze 590 kcal, 27 g Eiweiß, 36 g Fett und 39 g Kohlenhydrate.

Guten Appetit Ihr Lieben.

miraone