Käsesuppe Testbericht

Das folgende Rezept habe ich vorhin mal wieder gekocht und bin noch am Leben... - Ihr könnt es also ruhig nachkochen...;-)

Zunächst einmal das 'Grundrezept':

1 kg Gehacktes (Schwein oder halb & halb)
4 Stangen Porree
1 l Gemüsebrühe
250 g Sahne Schmelzkäse (NICHT fettarm!)
250 g Kräuter-Schmelzkäse (ebefalls NICHT fettarm!)
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Das Fleisch gut anbraten, mit der Brühe abgießen, den kleingeschnittenen Porree hinzugeben. Ca. 45 Min. leicht köcheln lassen. Zum Schluß den Käse dazugeben, aber dann nicht mehr köcheln lassen.
Fertig!

Wirklich leicht zubereitet und auch recht günstig - sofern man den billigsten Schmelzkäse nimmt...

Das war aber nur das Grundrezept, ich habe das Rezept inzwischen mehrfach abgeändert und erweitert - daher nun mein eigentlicher Tip zur Zubereitung einer Käsesuppe:

Als erstes gehört für mich Knoblauch dazu, auf die o.g. Menge 3-4 Zehen, ganz nach Geschmack. Dann etwas mehr Brühe (ca. 1,5 l), damit die Suppe nicht mehr ganz so fleischig ist. Damit das ganze aber nicht zu dünn wird entweder den Porree-Anteil erhöhen (5-6 Stangen) oder aber noch besser zusätzlich Frühlingszwiebeln verwenden. Auch den Käseanteil empfehle ich etwas zu erhöhen, ich verwende meist ca. 600 g Schmelzkäse (die meisten Sorten gibt es eh' immer in 200g-Päckchen oder -schälchen...) und dazu noch drei oder vier Scheiben jungen Gouda. Der Gouda macht die Suppe etwas sämiger! Dazu das ganze nicht nur mit Salz und Pfeffer abschmecken, sondern zusätzlich mit etwas Oregano und mit scharfem Paparika-Pulver.
Bis auf etwas mehr Schnippel-Arbeit durch den zusätzlichen Porree (bzw. Frühlingszwiebel) ist mein Rezept kaum aufwendiger als das Grundrezept, aber nochmal um Welten besser... - nun gut, daß ist meine ganz persönliche Ansicht...!

Damit das Ganze nicht zu unübersichtlich ist, liste ich hier nochmal die Zutaten für meine Variante auf:
1 kg Gehacktes
4 Stangen Porree
1 Bund Frühlingszwiebeln (=Zwiebellauch)
1,5 l Brühe
400 g Sahne Schmelzkäse (NICHT fettarm!)
200 g Kräuter-Schmelzkäse (immer noch NICHT fettarm!)
3-4 Scheiben junger Gouda
3-4 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika (scharf) nach Geschmack

Die Zubereitung ist natürlich genau wie oben, nur den Knoblauch vor der Brühe dazugeben und kurz mit anbraten.

Zu dieser Suppe kann man nichts besseres empfehlen als frisches Baguette, dann kann man nur nuch 'Guten Appetit' wünschen!!!

Noch ein kleiner Hinweis: Das obige Rezept ist von der Menge her natürlich recht viel, ist halt in erster Linie als 'Party-Rezept' konzipiert. Man kann natürlich auch alle Mengen entsprechend reduzieren, man kann Reste aber auch wunderbar einfrieren - ich habe da noch keinen Geschmacksverlust festgestellt!