Käsesuppe Testbericht

Eines der vorzüglichsten Produkte aus Holland ist immer noch der gute alte Gouda. Das man aus diesem Käse nicht nur leckere Brotbeilagen in Scheiben machen kann, dürfte wohl dieses köstliche Rezept von mir untermauern.

Wer nicht bisher die Gelegenheit hatte, die sehr schmackhafte holländische Käsesuppe zu probieren, erhält nun ein Rezept, dass durch seine einfache Zutaten eine schnelle Zubereitung garantiert.

Folgende Zutaten benötigen Sie:

150 Gramm alter bis mittelalter Gouda, je nach Geschmack

50 Gramm gute Butter

40 Gramm Mehl

1 Liter Fleischbrühe

1 Eigelb

halber Bund Petersilie & Schnittlauch

etwas Salz und Pfeffer

ein achtel Liter Sahne

weitere 20 Gramm Butter

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach:

Zunächst den Käse reiben (dabei eignet sich besonders alter Gouda gut). Danach das Mehl in Butter anschmitzen lassen und anschließend mit der heißen Fleischbrühe auffüllen. Anschließend diese dicke Brühe kurz aufkochen lassen und unter Umrühren etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze aufkochenlassen.

Nach dieser Zeit den geriebenen Käse hineinstreuen und solange umrühren, bis der ganze Käse geschmolzen ist. Dabei mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Na, ist ja bald schon fertig! Zunächst die gekochte Suppe von der Kochplatte nehmen.

Nun die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und danach in die warme Suppe einrühren. Schon ist die Suppe fertig!

Dazu reicht man die kleingeschnittene Petersilie und Schnittlauch. Das Toastbrot zerschneidet man in Würfeln und läßt sie in der Butter goldbraun rösten. Nun kann jeder selber entscheiden, ob sie/er Brotwürfel oder/und Petersilie oder Schnittlauch zu der Suppe oder Vorsuppe garniert.

Na, dann guten Appetit!