Kaninchen Rezepte Testbericht

Und hier mal wieder ein leckeres Rezept für Euch! Es ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Gesehen hab ich es mal im Fernsehen, ich glaube bei \"Alfredissimo\" mit Alfred Biolek. Es sah so lecker aus, dass ich es gleich ausprobieren musste.

Es handelt sich um ein herzhaftes, durch den Speck etwas deftiges, würziges Gericht. Aber wegen der Sahne und des Weißweins hat es auch etwas edles.
Ich finde es jedenfalls ganz köstlich und deshalb möchte ich es euch nicht vorenthalten!

Hier also die genaue Zubereitungsanleitung für

KANINCHEN IN WEISSWEIN
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Hier zunächst die

ZUTATEN:
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(für 4 Personen)

4 Kaninchenkeulen (oder Hähnchenkeulen)
150 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln oder ½ Gemüsezwiebel
3 - 16 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
3 EL Butter
1 EL Mehl
0,4 l Weißwein, trocken
3 EL Weißweinessig
200 ml Sahne
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer
Salz
1 getrocknete, gemörserte rote Chili
1 Schuss Cognac (wenn man ihn da hat, geht aber auch ohne!)


Zubereitung:
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Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Drei Knoblauchzehen pellen und mit der Presse bereitstellen. Die anderen Knoblauchzehen pellen, aber ganz lassen. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter auslassen. Die Zwiebeln zu dem Speck geben und dann den Knoblauch dazu pressen. Währenddessen die restliche Butter in einem Bräter erhitzen und die Keulen von allen Seiten darin anbraten. Speck und Zwiebeln in den Bräter zu den Keulen geben. Mit dem Essig löschen und anschließend mit dem Mehl bestäuben. Nun die ganzen Knoblauchzehen und die Chili dazugeben. Mit einem guten Schuss Cognac ablöschen und den Wein angießen. Mit Muskat und Pfeffer würzen. Vorsicht bei der Zugabe von Salz, denn der Speck ist meist gesalzen!
Den Deckel auflegen und bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde garen. Nach 40 Minuten die Sahne dazugeben. Falls zuviel Flüssigkeit verkocht, mehr Wein oder Wasser nachgießen.

Dazu kann Baguette, Ciabatta oder ein Landbrot serviert werden.


Meine Erfahrung:
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Beim Kochen hab ich mal von der Soße probiert und dachte zunächst, das wird nix! Es schmeckte mir zunächst zu säuerlich. Aber als es dann schließlich fertig war, schmeckte es absolut köstlich!!! Ich war wirklich angenehm überrascht. Und mein \"Testesser\", ein Freund, der an dem Abend zu Besuch war, war genauso begeistert davon wie ich! Es war schon ein kleines Risiko, da ich das noch nie gekocht hatte. Normalerweise setze ich meinem Besuch immer Gerichte vor, die schon mal ausprobiert habe.

Übrigens kann man es außer mit Kaninchen auch mit Hähnchenkeulen machen. Hab ich auch schon probiert und war auch superlecker! Außerdem kann man die Chilischoten und den Cognac auch weglassen. Ist auch ohne diese Zutaten ganz köstlich.

Wir haben nur Baguette dazu gegessen, aber man kann natürlich bei den Beilagen je nach Geschmack variieren.

Das Gericht ist wirklich leicht gemacht. Ich denke, dass es auch nicht so sehr geübte Köche hinkriegen.

Ein weiterer Vorteil ist, dass das Fleisch ganz zart wird, wesentlich zarter und saftiger als beim Grillen der Keulen.

Ich hoffe, Euch gefällt das Rezept so gut wie mir und ich konnte Euch Lust aufs Nachkochen machen! (Es sei denn, ihr seid Vegetarier, aber da fällt mir jetzt wirklich keine gute Alternative zu den Keulen ein!)

Dabei wünsche ich Euch gutes Gelingen und natürlich: lasst es Euch schmecken!!!

Danke fürs Lesen und ich freu mich auf Eure Kommentare!

Euer
BeastyGirl