Kaninchen Rezepte Testbericht

Das folgende Rezept ist mir erst nach meinem Urlaub auf den Kanaren (damals La Palma) in die Hände gefallen.
Da ich mich noch gut an die Köstlichkeiten der dortigen einheimischen Küche erinnerte, habe ich es dann mal an einen Sonntag ausprobiert.

Kaninchen in Kanarischer Knoblauchsauce
(Conejo en salmorejo)

Man benötigt:

1 Kaninchen
8 Knoblauch-Zehen
1 Bund Petersilie
1 Bund Oregano
4 Zweige Thymian
1 TL Paprikapulver, scharf
1 Pfefferschote
1 TL Kümmel
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Wein-Essig
1 Liter Oliven-Öl
1 Liter Wein, weiß
Die Zubereitung ist geht einfach:

Alle Zutaten (außer dem Kaninchen) im Mörser zerstoßen und mit Olivenöl und Weißwein mischen. Die Soße über das Kaninchen (in Stücke geschnitten) geben und einen Tag ziehen lassen.

Am nächsten Tag brät man die Kaninchenteile in ein bisschen Olivenöl an. Dann gibt man die Knoblauchtunke, in der das Kaninchen eingelegt war, dazu und lässt alles ca. 30 Min. köcheln. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen kanarische Runzelkartoffeln oder Pellkartoffeln.

Mit den Runzelkartoffeln (Papas arrugadas, sind recht einfach zu kochen) schmeckt es natürlich am besten.
Hierzu kurz noch das Rezept dazu:

1,5 kg Kartoffeln gut waschen, evtl. abbürsten (nicht schälen!). Kartoffeln mit 250g Meersalz und 1 Liter Wasser ca. 30 Minuten gar kochen, Wasser abgießen und auf der heißen Herdplatte ausdampfen lassen, bis sich die Schale runzelt.

Das Gericht ist eine wahre Gaumenfreude und bei mir kamen wieder rictig Urlaubserinnerungen hoch. Der Aufwand hält sich in Grenzen (insgesamt ca. 1 Stunde), man muß allerdings einen Tag vorher daran denken.

Die Kosten für ein Kaninchen habe ich jetzt nicht mehr so im Kopf, aber der Rest der Zutaten kostet ja auch nicht die Welt.

Guten Apetit