Kaninchen Rezepte Testbericht

Hallo,

am Donnerstag ist ja mal wieder ein Feiertag und da stellte sich mir mal wieder die Frage was koche ich nur (ich kann schon gar nicht mehr zählen, wie oft ich mich das nun wohl schon gefragt habe). Schon wieder ein Braten? Nööö, das will ich dann doch nicht. Wird ja auch mit der Zeit etwas langweilig. Dann doch lieber etwas ausgefallenes, dass man doch selten macht.

Also einmal scharf nachdenken und die grauen Gehirnzellen aktivieren. Natürlich, das ist es. Kaninchen. Das hatten wir doch schon ewig nicht mehr. Kaninchen in Sahnesoße, nein etwas ausgefallener sollte es schon sein. Mensch, da habe ich doch noch irgendwo ein Rezept, dass mir meine Mama mal vor vielen Jahren aus Mallorca mitgebracht hat. Nun ging die Sucherei los (habe mind. 5 Ordner mit Rezepten). Nach einiger Zeit hatte ich das gesuchte in der Hand und machte mich gleich daran meinen Einkaufszettel zu schreiben. (Das Rezept ist ausgerichtet für 4 Personen)

Man benötigt:

Ca. 1 kg küchenfertige Kaninchenteile (kann auch aus der Tiefkühltruhe kommen)
Salz
1 Gemüsezwiebel
1 unbehandelte Orange
1 Dose Tomaten (800g)
4 El. Olivenöl
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
1 Tl. Weiße Pfefferkörner
½ Bund Petersilie

Hört sich doch schon mal ganz interessant an.

Wenn Ihr alle Zutaten habe, könnt Ihr loslegen.

Die Kaninchen aus der Verpackung nehmen und in Teile hacken (wenn sie das nicht schon sind). Bei Tiefkühlkost natürlich erst im Kühlschrank auftauen lassen.

Trockentupfen und mit Salz einreiben. Zwiebel schälen und würfeln. Orange heiß waschen, abtrocknen, ein etwa 5 cm langes Stück Schale abschneiden, den Saft auspressen. Tomaten in ein Sieb abgießen. Den Saft auffangen, mit dem Orangensaft mischen.

Das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Kaninchenstücke darin bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. Die Zwiebel zugeben, glasig dünsten. Die Saftmischung unterrühren. Tomaten, Orangenschale, Zimtstange, Nelken und Pfefferkörner zugeben.

Alles auf einmal aufkochen lassen, dann im zugedeckten Bräter bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen. Die Zimtstange entfernen, das Gericht mit Salz abschmecken. Die Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und drüberstreuen.

Wie Ihr selber sehen könnt ist das ja kein Hexenwerk und selbst für nicht so erfahrene Köche leicht nachzukochen.

Serviert wird das Kaninchen mit:

4 Scheiben Landbrot, dass in 2 El. Öl auf beiden Seiten goldbraun gebraten wurde. 2 Knoblauch schälen, zerdrücken. Mit 4 gehäuteten, zerdrückten Tomaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Broten verteilen. (MMMHHH, mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen)

Nun habe ich noch ein 2 Tipps für Kochanfänger:

Beim Anbraten von Fleisch und gewürfelten Zwiebeln bildet sich am Topfboden eine dune Schicht Bratensatz. Er verleiht der Sauce die nötige Würze.

Mit der Saftmischung den Bratensatzablösen: Die Mischung langsam zugießen, dabei mit einem Holzspatel die Schicht vom Topfboden abschaben.

Fazit:

Schmeckt wirklich voll lecker und ist ganz einfach zu kochen. Außerdem ist Kaninchenfleisch besonders fettarm und liefert hochwertiges Eiweiß.

Nun wünsche ich Euch noch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Schreibt mir doch mal, wenn es Euch geschmeckt habt.

DerkleineTiger