Kaninchen Rezepte Testbericht

"""Kaninchen-Rouladen und Thüringer Klöße """

Einige wissen bestimmt noch nicht was sie kochen sollen.Ich habe für dieses Jahr mir dieses Rezept ausgesucht leckere Kaninchenrouladen und dazu Klöße.MEine Mutter hat es im letztem Jahr schon gekocht und ich muß sagen es war herrlich köstlich dieses Jahr werde ich es zubereiten.Hier einmal das Rezept was von meiner Mutter kommt.


Zutaten für 4-6 Personen:

4 küchenfertige Kaninchenrückenstücke à ca. 400 g
1 EL Öl, 2 große Zwiebeln
Salz, weißer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
2 EL Senf
75 g Frühstücksspeck
1 kleines Bund Suppengrün
3 EL Kaffeesahne
2-3 EL Ketchup
2 kg mehlige Kartoffeln
1 Brötchen vom Vortag
2 EL Butter


Zubereitung:
1. Rückenfilets vom Knochen lösen. Längs zu 8 Rouladen aufschneiden. Knochen hacken und im Öl anrösten. 1 Zwiebel schälen, mit 3/4 l Wasser, 1/2 TL Salz, Lorbeer und Pfefferkörnern zufügen. Ca. 1 Stunde köcheln.
2. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Rouladen flachstreichen. Würzen und mit Senf bestreichen. Zwiebel und Hälfte Speck darauf verteilen, aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln.
3. Suppengrün putzen, kleinschneiden. Übrigen Speck würfeln, im Bräter auslassen. Rouladen darin kräftig anbraten. Suppengrün mit anrösten. Sahne und Ketchup zugeben. Brühe durchsieben, zum Fleisch gießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
4. Kartoffeln schälen, waschen. 500 g 20 Minuten garen. Rohe Kartoffeln fein reiben, im Küchentuch kräftig ausdrücken, salzen. Gekochte abgießen, zerstampfen. Mit rohen Kartoffeln verkneten. Brötchen würfeln, in Butter bräunen. Teig zu 8-12 Klößen formen, Brotwürfel in die Mitte drücken. In leicht siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
5. Rouladen warm stellen. Schmorfond pürieren, abschmecken.


Alles schön anrichten mit Osterdeko das git den besonderen Glanz.
Dazu schmeckt weißwein und als Gemüse vielleicht noch Butter Kohlrabi oder was ihr gerne mögt.


GUTEN APPETIT und FROHE OSTERN