Kartoffelsalat Testbericht

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Mami’s Kartoffelsalat


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Ohne anzugeben finde ich, dass der Kartoffelsalat meiner Mom der Beste ist. Aber das sagen ja die meisten! Jedoch habe ich schon sooooo viele probiert – im Restaurant, bei Freunden, beim Grillen etc. - und die meisten waren mir zu fade oder dann in der Würzung zu einseitig oder zu dominant. Auch zu langweilige (Kartoffel und Brühensauce, schauder!), also lieblos zuammengemanschte Salate habe ich schon erlebt. Und dann muss ich sagen, Mamis Salat ist der beste!

Hier also mein liebster Kartoffelsalat:


Die Mengenangaben sind so „Daumen x pi“, da meine Mom kein richtiges Rezept hat sondern nach Gefühl kocht:



Zutatenliste
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Kartoffeln (je nach Hunger der Leute und Grösse der Kartoffeln - soviel wie es halt braucht um eine Schüssel voll zu kriegen!)
1 - 2 Zwiebeln (auch nach Gusto und Gesamtmenge der Kartoffeln)
1 Glas Essiggurken (die würzigen, auch nach Gusto und Gesamtmenge der Kartoffeln))



Salatsauce
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Mayonnaise
Senf (mittelscharf bis scharf)
Salz
Pfeffer
Aromat (Gewürz aus der Schweiz, vergleichbar mit Flüssigwürze, es geht natürlich auch ohne)
Olivenöl (oder auch normales)
Essig – am besten den aus dem Essiggurken-Glas, da er auch schon gewürzt ist
Salatkräuter
Natürlicher Joghurt (ohne Aroma / Geschmack)

Zubereitung der Salatsauce:
1. zwei gehäufte Esslöffel Mayo in ein Gefäss geben (am besten Messbecher)
2. 2 gehäufte Teelöffel Senf dazu geben
3. würzen nach eigenem Geschmack
4. Öl und Essig hinzugeben und das ganze verquirlen bis es eine schöne sämige Konsistenz hat (die Mengen variieren auch hier nach Geschmack und Gewohnheit etwas, jedoch eher etwas mehr Öl als Essig)
5. Joghurt hinzugeben um den Geschmack zarter zu machen (auch hier nach eigenem Gutdünken)

Wichtig: die Menge muss für den Salat reichen, auch muss eingerechnet werden, dass die Kartoffeln noch ziehen werden und entsprechend Sauce aufsaugen werden, also lieber zuviel als zuwenig machen. Auch bei der Würzung muss das berücksichtigt werden, sonst wird alles zu fade. Wenn die ganze Sauce zu flüssig ist, kann man mit der erneuten Zugabe von Mayo oder Joghurt mehr Festigkeit erreichen.



Zubereitung des Salates
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- Kartoffeln mit Schale natürlich erst mal kochen bis sie durch sind aber nicht zerfallen beim Schneiden.
- Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit kann man die Sauce anrühren und die Gewürzgurken klein schneiden.
- Wenn die Kartoffeln handwarm sind, mit Schälen und schneiden beginnen. Die Grösse der Stücke sollte soweit angepasst sein, dass sie mundgerecht sind, ob Scheiben oder Würfel ist Ansichtssache.
- Kartoffeln in Schüssel geben, Zwiebeln und Essiggurken-Stücke dazugeben, dann die Sauce darüber und alles gut aber vorsichtig mischen, es soll ja Salat bleiben und kein kaltes Kartoffelpüree!

Eigentlich ist der Salat dann fertig gemacht. Die Garnitur kann man auch nach eigenem Geschmack machen. Radieschen oder Eierviertel passen sehr gut. Wer will kann übrigens auch die Radieschen in den Salat hinein geben als weitere Zutat.

Der Salat sollte nun mindestens 1 – 2 Stunden kräftig ziehen und das am besten gekühlt. Wenn man feststellt dass die ganze Sache etwas trocken wird sollte man erneut Sauce dazu geben, so lange bis alles schön saftig ist.



So, wie schmeckt das Zeug nun?
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Der Salat ist sehr frisch und leicht, perfekt für den Sommer, die Kartoffeln sind durchtränkt mit Sauce aber immer noch so fest, dass sie in Form bleiben. Die Essiggurken geben dem ganzen einen säuerlichen, würzigen und erfrischenden Kick und zusätzlich noch ein knackiges Kaugefühl. Durch die Mayo und den Joghurt in der Sauce ist der Geschmack perfekt abgerundet, also nicht zu sauer.

Erstaunlich sind die wenigen Zutaten und doch schmeckt der Salat einfach nur gut.

Man kann den Salat alleine als Essen nehmen oder als Beilage zu Grillfleisch oder natürlich in Begleitung anderer Salate.



*** en guete! ***