Kohlgerichte Testbericht

Hallo zusammen....

Kohl soll ja sehr gesund sein.
Und gerade jetzt zur kalten Jahreszeit nicht nur
besonders lecker, sondern auch sehr preisgünstig zu haben.

Kohl gibt es in den verschiedensten Arten und Formen:
Der Kohlrabi mit seiner seltsamen Stengelknolle gehört ebenfalls wie der Wirsing
mit den gekräuselten Blättern. Kohl ist ebenfalls der Blumenkohl, dessen große,
weiße Blüte wir verzehre, wie der zarte Broccoli, auch Spargelkohl genannt.
Der Chinakohl, der wie Mangold aussieht, ist Kohl wie der Rosenkohl mit den
Kohlröschen und der Grünkohl mit seinen krausen Blättern am Stiel.
Alle diese wie auch weitere Kohlsorten stammen von einer einzigen Urpflanze,
dem Wildkohl ab, der noch heute an der Küste des Atlantiks und des Mittelmeers
als sogenannter Strandkohl wächst.
Ebenfalls vom Wildkohl stammen Weiß- und Rotkohl ab, in Süddeutschland und
Österreich auch Kraut, in der Schweiz auch Rotkabis genannt.

Ein leckeres Kohlrezept:

KRAUTWICKEL/KOHLROULADE
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1 gut 1kg schwerer Weißkohl
400g Gehacktes (halb Rind, halb Schwein)
2 Brotscheiben, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
1 kleine Zwiebel
1 Ei
Öl, Margarine, oder Butter
Salz, Pfeffer, Petersilie
1 Dose geschälte Tomaten

Zubereitung
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1.
Den gereinigten Kohl etwa 10 Min. in kochendes Salzwasser geben, die größten
Blätter ablösen und deren Rippen flach schneiden (der Kohlinnenteil kann für Salat
oder Gemüse verwendet werden.
2.
Aus dem Fleisch, dem Ei, der gehackten Zwiebel. Dem Brot und der Petersilie
(oder etwas gehackten Kohl))eine Farce mischen, salzen und pfeffern und auf die
Kohlblätter verteilen.
3.
Von der Spitze her aufrollen, die Seiten dabei einschlagen, mit Faden binden oder mit
einem Zahnstocher oder einer Rouladenklammer zusammenheften.
4.
Die Wickel im Fett zuerst scharf anbraten.
5.
Eine Auflaufform ausbuttern, die abgetropften Tomaten darin verteilen, etwas salzen
und pfeffern, nach Belieben mit Basilikum würzen.
6.
Die Kohlrouladen auf die Tomaten geben. Nach belieben mit Schinkenstreifen garnieren.
Einige Butterflocken darauf verteilen.
7.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe etwa 40 Minuten mit Alufolie bedeckt
schmoren lassen, dann abdecken und weitere 20 Minuten überbacken.

Hinweis
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Stark Gebrauntes ist vielen Menschen ein Greuel, meist zu Recht. Beim Kohl kann man jedoch geteilter Meinung sein: Braun angebratener Kohl ist bei vielen als geschmackliche Verbesserung beliebt, ein Versuch lohnt sich!!

Ich wünsche GUTEN APETITT


Danke für´s Lesen Eure Teressa