Kuchen, diverse Testbericht

Zwischendurch und wenn es mal ein schneller Kuchen sein soll, backe ich seit Jahren gerne den Benco Kuchen. Der kam bei allen schon immer gut an, nun ist meine kleine Tochter ein Fan davon und freut sich, wenn sie in den Kindergarten auch mal ein Stück Kuchen mitnehmen kann.

Den Benco Kuchen kann man in einer geraden Form oder in einer Kranzform backen, daß bleibt jeden selbst überlassen. Wenn ich den Kuchen in einer Kranzform mache, dann glasiere ich diesen manchmal oder einfach nur mit Staubzucker bestreuen, bei der geraden Form ist es ja einfach, diesen dann in der Mitte zu halbieren, mit Marmelade oder Cremefüllung bestreichen, danach glasiere ich mit Schokolade oder ich lasse den Kuchen wie er ist und gebe nur Staubzucker darauf - also viele Varianten aus einem Kuchenteig.

Hier nun zum Rezept:
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Zutaten:

10 dag Mehl
14 dag Butter
14 dag Zucker
7 dag Benco (irgendein Kakao oder Kakaopulver)
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pckg. Backpulver
4 Eßl Milch
4 Eier

Die Eier trennen und aus dem Klar einen Schnee schlagen und diesen derweil in den Kühlschrank stellen.

Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren, Vanillezucker beigeben, Benco beigeben, Mehl mit Backpulver gut vermischen und langsam unterheben. Dann die 4 Eßl. Milch beigeben und zum Schluß den Schnee unterheben.

Das wars - ab ins Rohr und bei ca 180 Grad backen, bis der Kuchen fertig ist - meist so 45 Min. . Ich mache mit einer langen Holznadel immer Stichproben ob noch etwas kleben bleibt, wenn nichts haftet, dann kann Kuchen aus dem Rohr nehmen.

Tipp:

Damit der Kuchen wieder leicht aus der Form geht, die Backform mit Butter einschmieren und dann mit Semmelbrösel ausstreuen - der schwupst raus wie nix - der Kuchen..

Viele Grüsse und gutes Gelingen..

patsam

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-17 10:33:48 mit dem Titel +++Topfenschnitten+++

Dieses Rezept hab ich mal vor langer Zeit aus einer Zeitung ausgeschnitten und natürlich schon des öfteren probiert und es ist mal ein etwas anderer Kuchen, schmeckt erfrischend und für diese warme Jahreszeit einfach ideal.

=*=*=* Topfenschnitten in Kastenform =*=*=*

Zutaten:

1 1/2 Pkg. Biskottten
2 Pkg. Topfen (Quark)
1 Becher Schlagobers (Sahne)
1 Pkg. Vanillezucker
Saft einer Zitrone (bitte frisch auspressen,kein Zitronat)
6 Blatt Gelantine
10 dag Zucker
1/4 l Milch
etwas Rum
etwa 15 dag Beeren - je nach Geschmack und auch Tiefkühlobst ist möglich!!!

Noch einmal - DAG ist DEKAGRAMM!!!!!!!!!!!!!

Zubereitung:

Zucker, Vanillezucker, Topfen und Zitronensaft cremig rühren.
Gelantine in etwas warmer Milch auflösen und einrühren.
Geschlagenes Obers und Beeren unterheben.
Kastenform mit Backpapier auslegen und abwechselnd die Topfencreme und die in Milch und Rum getränkten Biskotten einschichten.
Mit einer Schicht Creme abschließen.
Danach mit Klarsichtfolie abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach die Kastenform stürzen und den Kuchen anschneiden.

Ohne Backrohr anheizen und schwitzen im Sommer. Der Kuchen geht wirklich rasch und kam bis jetzt immer sehr gut an. Früchte kann man super variieren - auch Dosenfrüchte kann man verwenden wenn man diese natürlich sehr gut abtropfen lässt.

Gutes Gelingen wünscht euch -

Patricia-Patsam 2005

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-08-13 10:32:39 mit dem Titel +++Philadelphiaschnitten+++

Diese Schnitten werden auf einem Backblech gebacken - mit Philadelphia Käse zubereitet und schmecken aus dem Kühlschrank heraus - pipifein - würde ich sagen.
Sind ebenfalls eine kühle, saftige Kuchenerfrischung und allemal eine super Abwechslung zu herkömmlichen Kuchen!!!

=`=`=`= PHILADELPHIASCHNITTEN =`=`=`=

Zutaten:

4 Eier
15 dag Staubzucker
8 dag Kakao
10 dag Haselnüsse
25 dag Sauerrahm
13 dag Mehl
1 Pckg Backpulver
1 Pckg Vanillezucker
2 B. Schlagobers
8 dag Staubzucker
20 dag Philadelphia Frischkäse ohne Zusatz
Rum
Gelantine
Früchte

Zubereitung:

Eier trennen, Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Kakao, Sauerrahm und die geriebenen Haselnüsse einrühren.
Zum Schluß das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee unterheben.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im Backrohr bei mittlerer Hitze überbacken.

Den Schlagobers aufschlagen; Staubzucker (die 8 dag) einrühren und danach nach und nach den Philadelphia Frischkäse einrühren.
Mit Rum und Vanillezucker abschmecken.

Diese Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen mit Früchten nach Wahl belegen und mit Gelantine überziehen.

Das wars - ich schneide den fertigen Kuchen in Schnitten und gebe diesen in ein großes Plastikgeschirr und in den Kühlschrank. Kurz vor dem Verzehr gebe ich die gewünschte Schnittenmenge aus dem Kühlschrank damit die Creme nicht zu kalt ist und danach beginnt das Genussvergnügen.
Vorallem sieht der Kuchen sehr schön aus, den der Teig ist wegen dem Kakao ziemlich dunkel und die Creme so richtig weiß. Mann kann auch wenn man möchte, auf den ausgekühlten Teig etwas Marmelade schmieren und dann erst die Creme darauf geben!!!

Gutes Gelingen !!!!!!!!!!!!!!!

Patricia-Patsam 2005

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-08-06 16:58:02 mit dem Titel +++Becherkuchen+++

Ein Kuchen der einfach zum Zubereiten ist, traumhaft gut schmeckt und den man verschiedenst füllen kann.

++++++ BECHERKUCHEN ++++++

Zutaten:

1 B Sauerrahm
1 B Benco (Kakao)
1 B Mehl glatt
1/2 B Öl
1 B geriebene Nüsse (Mandeln, Mohn etc..)
3 Eier
1 B Zucker
1 Pck. Backpulver

backen bei 160 Grad für ca 45 Min bis 1 Stunde

Den Sauerrahm gebe ich in eine Rührschüssel und mit dem Mixer verrühre ich diesen, dann füge ich sofort den Benco langsam bei, dass Mehl mische ich mit dem Backpulver und gebe es hinzu.
Anschließend füge ich ein Ei nach dem anderen bei und den Zucker - den halben Becher Öl langsam einrühren und am Schluß die Nüsse.

Fertig..man kann auch Kaffeetassen verwenden wenn man möchte!!!

Wenn der Kuchen fertig ist, kann man diesen entweder so wie er ist mit Zucker bestreut servieren, oder so wie ich es manchmal mache, mit Marillenmarmelade füllen und mit Schokolade glasieren, oder man bereitet eine Schoko-Kaffee oder andere Creme zu und füllt den Kuchen damit. Entweder wieder mit Schokolade glasieren oder mit der Creme glasieren...

Ich backe den Kuchen recht gerne - mische meist geriebene Walnüsse mit geriebenen Mandeln od Haselnüssen..im Kindergarten kam dieser Kuchen immer sehr gut an und in der Herbstzeit werde ich wohl wieder einige Male so einen Kuchen für die Kleinen backen!!!

Gutes Gelingen

Patsam 2005

auch für ciao und mymeinung