Kuchen, diverse Testbericht

Viele kennen Kartoffeln nur in Form von Pellkartoffeln oder Folienkartoffeln. Dabei schmecken die Erdäpfel auch in anderer Form gut. Ein Beispiel dafür ist der Kartoffelkuchen nach einem Spezialrezept aus meiner Familie.

Zutaten: 750g mehlige Kartoffeln
150g gekochter Schinken
50g Butterschmalz
1 Zwiebel
3 Eier
50g Mehl
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Geriebener Muskat
Weißer Pfeffer
150ml Sahne
30g Butterschmalz und Paniermehl für die Form
100ml Instant-Brühe
200ml Milch
400g Tomaten
je 3 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen

Zubereitung: Zuerst muss man die Kartoffeln mit Schale kochen. Nebenbei kann man dann schon andere Vorbereitungen treffen. So muss vorher noch die Schwarte vom Schinken abgeschnitten werden. Dieser wird danach gewürfelt und in 20g Butterschmalz glänzend gebraten. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind sollten sie gepellt und durch die Presse gedrückt werden. Dieser Brei wird dann verrührt, und zwar mit dem Schinken, der gehackten Zwiebel, den Eigelben und den Gewürzen. Als nächstes werden die Eiweiße mit der Sahne steif geschlagen und untergerührt. Diesen Teig gibt man dann in eine gefettete, mit Paniermehl bestreute und verschließbare Puddingform. Diese stellt man dann in einen hohen Kochtopf. In diesen gießt man bis auf 2/3 der Form Wasser. Dann den Kuchen ca. 70 Minuten garen. Nach dem garen sollte die Form noch 10 Minuten stehen gelassen werden.
Wenn der Kuchen gart bereitet man die Sauce zu. Dazu röstet man im Butterschmalz das Paniermehl. Dazu dann die Milch und die Brühe geben. Dies bei geringer Hitze 10 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die restliche Sahne und die gehäuteten, gewürfelten Tomaten untermischen und die Sauce noch einmal erhitzen. Danach die Kräuter untermischen. Als letztes noch den Kuchen mit einem Spitzen Messer lösen und auf einen Teller stürzen. Die Sauce über die Scheiben schütten und warm genießen. FERTIG
Mir persönlich schmeckt diese Form von Kartoffeln sehr gut, besonders die Sauce setzt einen leckeren Akzent. Wer jetzt Lust auf diesen Kuchen bekommen hat, dem wünsche ich guten Appetit.