Kuchen, diverse Testbericht

Das meine ungepiercte, 13-jährige Tochter kein Fan des folgenden Backrezeptes ist, ist schon fast so traurig, wie die Tatsache, dass ich (dem vorhergehenden Bericht zu entnehmen) von folgendem Rezept zur Zeit nur Träumen darf. Mein in Florida lebender Vater ist gebürtiger Franke und hat in meiner Jungend, ähnlich wie ich heute, auch schon mal den Koch- oder Backlöffel in die Hand genommen.

Zur Jugendzeit mochte ich ihn, ähnlich meiner Tochter heute, zwar nicht so gerne, nun aber umso mehr:

den fränkischen Zwiebelkuchen.

(für 1 Backblech)

Zutaten:

400 g Mehl
1 Würfel Hefe
3/8 l warme Milch
100 g Butter
1 TL Salz
2 kg Zwiebeln
200 g rohen Schinken im Ganzen
etwas Öl
1 Becher Sauerrahm
4 Eier
ein wenig Salz, Pfeffer und Kümmel

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, in die Mehlmulde giessen und etwa 15 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt an einem vor Zugluft geschützt gehen lassen.

2. Währenddessen die Butter schmelzen lassen und wieder abkühlen. Zur Butter 1 TL Salz geben. In der Küchenmaschine Mehl, Hefemilch und die Butter sehr gut durchkneten lassen.

3. Den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Ein Backblech mit Butter ausfetten, etwas Mehl darüberstreuen.

5. Die Zwiebeln schälen und (eventuell maschinell) in Scheiben schneiden. Den Schinken in Würfel teilen.

6. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Schinken anbräunen lassen, die Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

7. Währenddessen den Sauerrahm mit den Eiern, Salz und Pfeffer verrühren.

8. Den Teig auf das Blech rollen, die Ränder dabei gut hochdrücken. Jetzt die (abgetropfte) Zwiebelmasse auf den Teig verteilen und den Sauerrahmguß vorsichtig über das ganze Blech verteilen. Zum Schluß den Kümmel über den Sauerrahm streuen und bei 200 Grad auf mittlerer Schiene mindestens 30 Minuten backen lassen.

Fertig !! War doch nun wirklich nicht schwer, oder ??

Wenn jetzt noch ein leckerer Bocksbeutel
dazu getrunken wird, fühlt man sich sicher rundum wohl.

Eure, auf Diät gesetzte
Katze