Küchenmeister Brotbackmischung Ciabatta Testbericht

Vor einiger Zeit habe ich mir einen Brotbackautomat zugelegt. Da ich frische Brot liebe und sonntags öfters da stand und nichts mehr da war. Und den Teig immer selber zu mischen, dazu bin ich meistens zu faul. Und so schnappe ich mir auf anraten einer Arbeitskollegin im Penny Markt diverse Brotbackmischungen. Darunter auch die Küchenmeister \"Ciabatta\" Backmischung.


_____Produktinformation_____

Backmischung für ein 750g Brot mit Hefe, nur noch Wasser und Olivenöl zugeben.

Zutaten: Weizenmehl, getrockneter Weizenvorteig, Trockenhefe, jodiertes Speisesalz, Glucono delta Lacton, Traubenzucker, Natriumcarbonat, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Ascorbinsäure

Nährwert pro 100 g:
Brennwert: 1418 kj / 330kcal
Eiweiß: 13,3 g
Kohlenhydrate: 67,5 g
Fett: 1,2 g


_____Meine Erfahrung_____

Wie schon erwähnt habe ich den 500 g Papierbeutel beim Penny Markt für 0,39 € erworben. Ob es diese Firma noch wo anders gibt weiß ich nicht, aber ich kann sagen, das ich diese 500 g Beutel bis jetzt nur dort gesehen habe.

Der Papierbeutel lässt sich wie die Mehlverpackungen öffnen in dem man die Oberseite hochzieht und entfaltet. Im Beutel kommt dann gleich die weiße Mehlmischung zum Vorschein. Sie reicht, na ja, nach Mehl eben und sieht auch so aus.

Die Zubereitung ist recht einfach. Man kann wählen zwischen Brotbackautomat oder Backofen, für beide Varianten gibt es eine gut Beschriebene Backanleitung auf der Packung. Wobei mir das von Hand zusammen rühren etwas auf den Geist gehen würde.
Kurz zusammen gefasst, für die „Handrührer“: 500 g Backmischung und zudem noch ein Esslöffel Olivenöl und 340 ml lauwarmes (20 – 25°C) Wasser, alles verrühren (5 – 10 Minuten), gehen lassen, Formen, gehen lassen (45 – 60 Minuten), bei 230 °C 5 Minuten backen dann für 10 – 15 Minuten auf 200°C im Backofen backen. Über das Ergebnis kann ich nichts berichten, da ich nicht im Backofen backe.

Ich nehme immer die Variante für den Brotbackautomat: Dazu gibt man in die Backform im Automat die Backmischung und 300 ml lauwarmes (20 – 25°C) Wasser und zudem einen Esslöffel Olivenöl. Man wähle ein Programm bei dem der Teig 20- 30 Minuten geknetet und 30 – 60 Minuten geht. Bei einem Backprogramm mit einer Gesamtzeit von weniger als 2,5 h muss das Wasser etwa 35°C warm sein.
Ich wählte das Basisprogramm (insgesamt 3,5 h), mit einer mittleren Brotgröße und eine mittleren Bräunung. Alle Zutaten in die Form und das Programm gestartet.

Nach 3,5 h Stunden nahm ich das Brot aus der Form. Das Brot duftet herrlich frisch und lecker.
Es sieht recht hell aus. Die Oberseite ist fast weiß. Die anderen Ränder sind wie Toastbrot. Erst mal etwas auskühlen lassen, auch wenn ich mit meiner Beherrschung hadere.

So ein Scheibchen abgeschnitten. Die Kruste ist schön kross so wie ich es mag. Bewahrt man das Brot in einem Brotkasten auf wird die Kruste mit der Zeit weich. Es lässt sich trotz allem gut mit dem Messer schneiden. Das Innere des Brots ist schneeweiß. Ich werde den Gedanken nicht los dass es sich um Toastbrot handelt. Denn es riecht auch nicht nach Ciabatta.

So jetzt aber mal gekostet. Mhh, schmeckt auch nicht nach Ciabatta. Das zugegebene Olivenöl ist auch nicht herauszuschmecken. Es schmeckt in meinen Augen nach Toastbrot, aber trotz allem sehr lecker. Vielleicht würde sich der Geschmack machen wenn man dem Vorschlag des Herstellers folgt und noch kleingeschnitte Oliven zu gibt.
So jedenfalls schmeckt es nicht nach Ciabatta. Immerhin weiß ich dass wenn das Weißbrot ausverkauft ist ich getrost zu dieser Sorte greifen kann.

Die Ergiebigkeit ist gut. Ein 750g Brot wird daraus gebacken.
Auch bei der Verträglichkeit habe ich nichts zu beanstanden.


_____Fazit_____

Trotz allem erhält die Küchenmeister \"Ciabatta\" Backmischung fast alle Punkte von mir, denn sie schmeckt lecker, ist billig und ich habe keine offenen Tüten herum stehen. Ein leckeres Weißbrot ist schließlich nicht zu verachten. Deswegen auch eine Weiterempfehlung von mir.