Küchentipps Testbericht

Vorwort
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Im Rahmen eines Seminars mit dem Titel „Gesundheitsmanagement zur Erhaltung und Steigerung der Arbeitskraft“ stolperte ich vor einigen Jahre über eine Studie des Schweizer Umweltbiologen Dr. H.U. Hertel der Universität Lausanne aus dem Jahr 1989, die sich mit den Auswirkungen von mikrowellenbehandelter Nahrung auf den menschlichen Organismus auseinandersetzt. Im Großen und Ganzen sagt die Studie aus, dass Lebensmittel, die mit Hilfe von Mikrowellen erwärmt werden im Verdacht stehen gesundheitsgefährdend zu sein. Die Studie wühlte mich derart auf, dass meine Frau und ich uns dazu entschlossen unseren Mikrowellenherd kurzerhand auf den Müll zu werfen.
Die in diesem Bericht erwähnten Argumente und Fakten stammen zum größten Teil aus dieser Studie und sollen dazu dienen die Leser zu einer kritischen Betrachtung des Themas anzuregen. Einige Teile des Berichtes sind stark vereinfacht dargestellt, um auch Lesern ohne technischen Hintergrund die Problematik einleuchtend vermitteln zu können.


Was sind Mikrowellen ?
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Kurz gesagt sind Mikrowellen elektromagnetische, schnellschwingende Wellen, die die Eigenschaft haben, dass sie sich gut bündeln lassen.
Sie kommen zwar in der Natur vor, werden aber auch technisch erzeugt. Sie finden Anwendung beim Betrieb von Handys, Radio- und TV-Geräten, Radaranlagen, Röntgengeräten und eben Mikrowellenherden.


Funktionsprinzip eines Mikrowellenherds
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Kernstück eines Mikrowellenherds ist dass sogenannte Magnetron. In diesem wird ein Wechselstromfeld erzeugt. Die hochfrequente Umpolung in diesem elektromagnetischem Feld zwingt die Moleküle in den Lebensmitteln sich ständig ihrer Ladung gemäß, in diesem Feld auszurichten. Sie bewegen sich also hin und her und zwar bis zu 5 Milliarden mal pro Sekunde. Durch diese Bewegung wird Reibungshitze erzeugt, die die Lebensmittel aufheizt.
Da das Kochgeschirr und das Ofengehäuse keine Mikrowellen absorbieren, bleiben diese kalt, während sich die Speisen oder Getränke von innen heraus erwärmen.

Diese Erwärmung von innen nach außen steht in einem absolutem Gegensatz zur herkömmlichen Zubereitung von Speisen und Getränken bei der die Erwärmung von außen nach innen erfolgt.


Gefahrpotential des Mikrowellenherds
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Das Gefahrpotential eines Mikrowellenherds besteht in den wärmeverursachten Wirkungen (thermischen) und den nichtwärmeverursachten Wirkungen. Letztere beschreiben Auswirkungen der Strahlung auf den lebenden Organismus, die nicht auf die entstandene Reibungswärme zurückzuführen sind.

Leider ist die BRD im Vergleich zu anderen Ländern „führend“, was die Freizügigkeit der Mikrowellenbelastung für die Bevölkerung angeht. Hier werden bei der Vergabe von Grenzwerten ausschließlich die thermischen Wirkungen berücksichtigt, während die nichtthermischen Auswirkungen der Mikrowellen vollständig außer Betracht bleiben.


Gesundheitsschädigende Auswirkungen des Mikrowellenherds
(Auszug aus einem Berichts des Instituts für Strahlenhygiene des Deutschen Bundesgesundheitsamtes von 1980)
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Trübung der Augenlinsen (grauer Star)
Kopfschmerzen, Migräne
Neuralgien
Ohrensausen
Hypertonie
Beeinflussung des Zellwachstums und Chromosomenveränderung
Etc.

Weitere Beispiele:

In den USA wurde 1973 im Tierversuch nachgewiesen, das Mikrowellen Blutkrebs erzeugen.

Ende der 80er Jahre wurde bekannt, dass bei Kindern von Frauen, die Mikrowellengeräte bedienen, eine erhöhte Missbildungsrate auftritt.

1991 starb in Tulsa, Oklahoma eine Patientin an einem anaphylaktischem Schock, nachdem sie bei einer Transfusion Vollblut erhalten hatte, dass im Mikrowellenofen erwärmt worden war.


Wodurch kommen die schädlichen Auswirkungen zu Stande?
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Zum einen besteht bei allen Mikrowellenherden die Gefahr eines (eventuell unsichtbaren) Strahlenlecks. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass einzelne niedrige Strahlendosen die einzeln betrachtet ungefährlich sind, bei ständiger Wiederholung zu einem Augenleiden führen. Es ist somit nicht die Einzeldosis entscheidend, sondern vielmehr die Summe der Einzeldosen. Dies kann im Extremfall zur Erblindung führen. Da Mikrowellengeräte i.d.R. in Kopfhöhe oder zumindest oberhalb der Gürtellinie installiert werden ist die Gesundheitsgefährung um so höher.

Um Strahlenaustritte zu verhindern ist daher jedes Gerät mit einem Schließmechanismus ausgestattet, der beim Öffnen der Tür automatisch das Magnetotron abschaltet (PING !).
Technisch einwandfreie Geräte stellen keine Gefahr für die Benutzer und ihr Umfeld dar – fragt sich nur wie man bemerken soll, ob das eigene Gerät defekt oder „undicht“ ist. Schließlich kann man die Strahlung ja weder schmecken, noch hören, noch sehen, noch fühlen.

Die zweite und wahrscheinlich weitaus größere Gefahr geht jedoch von den bestrahlten Lebensmitteln selbst aus. Zwar reicht nach offiziellen Angaben die Energie der Mikrowellenstrahlung nicht aus um chemische Reaktionen einzuleiten oder chemische Verbindungen zu spalten, aber kurz gesagt ist dass was ich nach dem Garvorgang aus dem Gerät heraushole nicht mehr dasselbe was ich anfangs hineingestellt habe.
Proteine, Fettsäuren, Vitamine u.s.w werden „größtenteils“ chemisch nicht verändert. Es wurden jedoch Verformungen der Molekülstrukturen nachgewiesen. Zeitweise wurde sogar festgestellt, dass die Zellwände des Garguts zerstört wurden. Beim konventionellen Garen blieben die Zellwände jederzeit intakt. Zudem wurden sogenannte freie Radikale (= freie Elektronen) nachgewiesen, die zellfremde und zellfunktionsstörende Verbindungen eingehen und somit u.U. Substanzen (auch toxische !) erzeugen, die vor dem Garen gar nicht vorhanden waren.

Drittens wird das Gargut selbst zum Träger und somit zur Sekundärquelle der erzeugten Strahlung. Durch die Aufnahme der Nahrung wird unser Organismus der technisch erzeugten Energie ausgesetzt und die Schwingungen an das körpereigene Gewebe weitergegeben. Er wärmt sich auf.


Warum ist so wenig über das Problem bekannt ?
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Es geht wie immer um Geld! Von 18 Mitgliedern des VDE (der Ausschuss der die Sicherheitsbestimmungen für Deutschland festlegt) kommen 15 !! aus der Industrie. Wenn man bedenkt wie viele Mikrowellengeräte Jahr für Jahr in Deutschland produziert und verkauft oder exportiert werden, kommt bei diesen Machtverhältnissen ins Grübeln. Es scheint mal wieder so zu sein, dass die Gesundheit der Bevölkerung zu Gunsten wirtschaftlicher Interessen aufs Spiel gesetzt wird. Von eben dieser Lobby wird zudem immer wieder behauptet, es gäbe keinerlei Gesundheitsrisiken beim Einsatz von Mikrowellenherden.

Als Dr. Blanc und Dr. Hertel ihre bereits angesprochene Studie über die Auswirkungen der Mikrowelle auf den Organismus dem Schweizer Nationalfonds vorstellten und Geldmittel zur Verfügung gestellt bekommen wollten, wurde dieses Anliegen mit der Begründung abgelehnt, es gäbe auf diesem Gebiet keinen Forschungsbedarf. Wer hatte hier die Hände im Spiel ? Das kann keiner mit Gewissheit sagen, aber das Problem der Korruption ist nun mal weit verbreitet.
Zum Glück finanzierten die beiden das Experiment aus eigener Tasche, so dass wir heute auf deren Ergebnisse zurückgreifen können.

Fazit
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Auch wenn es weiterhin völlig konträre Meinungen über die Gefahren von Mikrowellenherden gibt, sollte jeder der die o.a. Fakten kennt, sich zumindest Gedanken über die eventuellen Folgen seines Handelns machen. Wie so oft ist auch bei der Nutzung eines Mikrowellenherdes allzuviel einfach ungesund. Wir haben seit Jahren kein solches Gerät mehr im Haus, nehmen uns einfach die Zeit die wir zum Kochen benötigen und fühlen uns einfach sicherer.

Auf Eure Kommentare bin ich sehr gespannt.