Lachs und Zandervariation Testbericht

Heute gibt es mal einen etwas kürzeren Bericht, was aber nicht daran liegt, dass ich so schreibfaul bin, sondern nur, weil die Zubereitung dieses Gerichts so einfach und schnell geht.

Das Rezept habe ich von einem ehemaligen Kollegen, bei der Firma, für die ich vor einigen Jahren mal arbeitete, hatte sich über die Jahre hinweg eine kleine Gruppe gebildet. Wir gingen einmal im Jahr nach Ischgl zum Ski fahren und weil dort die Hotelzimmer und Restaurants recht teuer sind entschlossen wir uns für eine Ferienwohnung als Unterkunft. Verpflegen mussten wir uns dementsprechend selbst und wechselten dann einfach mit dem kochen einmal durch.

Ganz besonders gut kam dann bei uns allen dieses Gericht an, welches ich nun vorstellen möchte. Wie gesagt stammt es von einem Kollegen, der es wiederum auch von einem Kollegen bekommen hat. Das Ganze wurde immer nur mündlich überliefert, so dass es durchaus sein kann, dass es vom ursprünglichen Rezept etwas abweicht.

Die Menge sollte für etwa vier Personen ausreichen, wem das zu viel ist kann einfach nur die Hälfte nehmen, dann ist es ein perfektes Essen für einen schönen Abend zu zweit.

Also, fangen wir mal mit den Zutaten an, die wäre folgendes zu besorgen, wenn nicht ohnehin schon vorhanden:

2 Becher Sahne (400ml)
1 Packung Räucherlachs Salmo Salar (200g), aber NICHT der graved Lachs!
Ein Brühwürfel (Ich nehme inzwischen Gemüsebrühe, wer möchte kann aber auch Rinderbrühe nehmen)
Etwas Salz und Pfeffer
Basilikum
500g Farfalle

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach:

Die Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Wem die Sahne zu schwer ist kann auch nur einen Becher nehmen und den Rest durch Milch ergänzen, dann muss aber zur Verdickung noch etwas Mehlschwitze untergerührt werden.

Das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aber vorsichtig mit dem Salz, da der Lachs ja später auch noch selbst etwas Salz mitbringt. Den Brühwürfel hinzugeben, oder wahlweise auch etwas Pulver aus der Dose für nicht ganz einen halben Liter Brühe. Wenn gerade noch etwas Weißwein von gestern übrig ist kann auch noch ein Spritzer rein. Von dem Basilikum kann dann je nach Geschmack reichlich zugegeben werden. Frischer Basilikum sollte möglichst klein gehackt werden, aber der getrocknete geht auch.

Die Sahne dann einkochen lassen, bis die Sauce etwas sämig ist. Wenn sie zu dünn ist noch etwas Mehlschwitze hinzugeben und wenn sie zu dick wird noch mit etwas Milch verdünnen und eventuell nochmals etwas nachwürzen.

Jetzt noch den Lachs in Streifen schneiden und zugeben und noch leicht erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, weil der Lachs sonst zerfällt.

Wie man Nudeln kocht muss ich ja wohl nicht erklären, oder? Meiner Meinung nach passen am besten Farfalle oder Spiralnudeln. Dazu passt natürlich sehr gut ein Weißwein.
So, nun wünsche ich noch einen guten Appetit und wenn es jemand nachkocht würde mich interessieren, wie es geschmeckt hat.