Lachs und Zandervariation Testbericht

Gerade im Sommer bevorzuge ich Gerichte die leicht und fruchtig sind und mir nicht wie ein Stein im Magen liegen. Genauso gehe ich lieber zum schwimmen wie mich stundenlang in die Küche zu stellen.
Eigentlich handelt es sich ja hierbei um eine Vorspeise, aber an heißen Tagen ist es für mich eher ein Hauptgericht.

Lachs in Zitronensauce:
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250 g Räucherlachs
1 EL scharfen Senf
3 Eigelb
Salz Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sojaöl
Saft von 2 Zitronen
1 Schalotte
2-3 Bund Dill

Zubereitung
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Als erstes gibt man den Senf und das Eigelb in eine Rührschüssel und verrührt das Ganze zu einer cremigen und schaumigen Masse. Ich nehme immer einen Mixer denn mit dem Schneebesen gibt es meist diese lästigen Klümpchen. Also meiner Meinung nach mindestens 3 Minuten.

Die Mischung salzen und pfeffern und dann denn Zitronensaft hinzufügen. Dann mit dem Mixer oder dem Schneebesen kräftig durchschlagen und dabei ganz langsam das Sojaöl einfließen lassen.

Schalotten und Dill werden ganz fein zerhackt, und hebt beides unter die Sauce. Danach nochmals abschmecken. Das ist für mich immer ein sehr wichtiger Punkt, denn meiner Meinung nach fehlt es immer an etwas, bei mir meistens am Salz.

Die Lachsscheiben locker auf den Tellern verteilen. Bitte nicht drauf pressen als wenn ihr ein Schnitzel in Paniermehl drückt, sondern ganz luftig. Sieht nämlich besser aus, und das Auge ißt ja schließlich auch mit. Zum Schluss werden die Lachsscheiben mit der Sauce übergossen.

Als Beilage reicht man Vollkorntoast. Muss aber sagen das ich meistens noch Pellkartoffeln dazu mache, denn so hat man aus einer Vorspeise sehr schnell ein Hauptgericht gezaubert.

Zubereitungszeit ist etwa 15 Minuten.

Pro Portion:
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255 Kcal
15 g Eiweiß
18 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Diese Sauce passt auch ausgezeichnet zu Forellenfilet, das etwas preisgünstiger wie Lachs ist.

Ich hoffe euch schmeckt das auch so sehr wie mir, ich finde dieses Gericht sehr erfrischend. Der fruchtige Geschmack harmoniert ganz besonders gut mit dem Lachs. Und der Dill ist natürlich das i - Tüpfelchen.