Lachs und Zandervariation Testbericht

Heute möchte ich Euch einmal ein ganz besonderes Rezept vorstellen. Die Lachsrollade eignet sich besonders für Festlichkeiten und der gleichen, bei dem man etwas besonderes auftischen möchte.

Zutaten Teig:
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6 Eier
100g Frischkäse
100ml Sahne
130g Mehl
1/4 Tl. Salz

Zubereitung Teig:
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Zunächst sind die Eier zu trennen und das Eiweiß zu einer steifen Schneemasse zu schlagen. Anschliesend das Eigelb hinzufügen. Dann den Frischkäse, Salz und Sahne verrühren und mit dem gesiebten Mehl unter den Eischnee heben. Nun den Teig in das Backblech streichen und ca. 14 Minuten bei 180°C backen.

Danach den Teig aus dem Blech nehmen und im heißen Zustand mit der Backfolie aufrollen. Ca. 6 - 7 Minuten in der Folie lassen. rolle von der Folie lösten und auskühlen lassen.

Tipp:
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Bei einem Biskuitteig immer das Mehl auf die Schaummasse sieben und mit eine möglichst großen Schneebesen unterheben. Der Teig wird dadurch sehr leicht und locker.

Zutaten Füllung:
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200g Frischkäse
1 Becher Schmand
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Bund Frühlingszwiebeln
150g Lachsscheiben geräuchert

Zubereitung Füllung:
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Den Frischkäse, den Schmand, Salz und Pfeffer verrühren. Die streichfeste Masse in die rollade einstreichen. Das ganze dann mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Lachsscheiben belegen und anschließend die Rolle zusammenrollen. Diese kann nun nach belieben mit etwas Füllungsmasse verziert werden.

Geschmack:
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Diese Lachsrolle schmeckt einfach klasse und ist wirklich etwas besonderes. Duch den Frischkäse bekommt das Ganze einen herrlich erfrischenden Geschmack, der durch die Sahne noch unterstrichen wird. Der geräucherte Lachs gibt die nötige Würze für das Gericht. Der Biskuit rundet den Geschmack wirklich ab. Man muss es einfach probiert haben.