Lachs und Zandervariation Testbericht
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Erfahrungsbericht von campino
Exklusives selber machen....Gravlax
03.05.2002, 11:46 Uhr
von
campino
Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...
Pro:
selbst gemacht! Wer Fisch mag, wird es lieben
Kontra:
in meinen Augen gibt es kein Kontra
Empfehlung:
Ja
GRAVLAX
1 kg frischer Lachs, am besten aus dem Mittelstück
75-100 gr Salz
50-60 gr Zucker
1 El grob gehackter weißer Pfeffer
5-6 Bund frischer Dill
Zitrone
Den Lachs längs halbieren und von Gräten befreien. Haut dranlassen! Salz, Zucker und den Pfeffer mischen. Den Dill hacken. Eine Steingutform (kein Metall!) mit etwas Dill ausstreuen. Erste Lachsseite mit der Haut nach unten hineinlegen und mit etwas Dill und der Gewürzmischung bestreuen. Die zweite Lachshälfte mit der Schnittfläche darauflegen und gut andrücken. Mit einem Brett oder mit Alufolie bedecken und mit einem Stein beschweren. Mindestens 48 Stunden kaltstellen, dabei den Lachs alle 12 Stunden mit der sich bildenden Lake begießen. Den Lachs schräg zur Haut in hauchdünne Scheiben schneiden (gelingt am besten mit einem Elektromesser).
Mit der Zitrone und dem restlichen Dill garnieren. Dazu gebutterten Toast und/oder Senfsauce reichen.
Und hier noch die Sauce zum Lachs:
SENFSAUCE
3 El scharfer Senf
1 Tl Senfpulver
3 El Zucker
1 El Weinessig
2 El Flüssigkeit(Lake)vom selbshergestellten Gravlax
3 El Öl
1 Bund Dill
Den Senf mit dem Senfpulver und Zucker in einer Schüssel verrühren. Essig und die sich unter dem Fisch ansammelnde Flüssigkeit hinzufügen Dann nach und nach das Öl einschlagen, bis die Sauce eine majonaiseartige Konsistenz hat. Den ganz feingehackten Dill unterrühren und die Sauce zum Gravlax servieren.
Es folgt mein obligatorischer Schlusssatz:
Ich hoffe wieder mal Euch mit meinem Rezept zum nachkochen animiert zu haben.
Dieser Bericht ist so oder in ähnlicher Form unter meinem Nick "campino" eventuell auch bei anderen Verbraucherforen oder auf einer meiner Websites erschienen. (Bevor mir Klagen kommen)!
100 Bewertungen, 18 Kommentare
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28.09.2012, 10:10 Uhr von Magicfinger
Bewertung: sehr hilfreichViele Grüße Magicfinger ;-)
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19.02.2012, 09:29 Uhr von giselamaria
Bewertung: besonders wertvollaha- so habe ich noch nie meine Senfsauce gemacht, aber Fisch auch nicht so. - Ist ja sehr interessantes Rezept... - gebe dennoch ein bh, auch wenn es nicht mehr zählt :-) - alle neueren bei dir habe ich längst gelesen :-) - schönen Sonntag noch gell - LG gisela
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10.02.2009, 23:09 Uhr von misscindy
Bewertung: sehr hilfreichEin sehr schöner Bericht, lg Sylvia
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20.12.2008, 12:41 Uhr von blackangel63
Bewertung: sehr hilfreichLiEbE sAmStAgSgRuEsSe..AnJa
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09.09.2008, 18:49 Uhr von frankensteins
Bewertung: sehr hilfreichsuper, hab leider kein bw mehr, dafür gehörst du gekrönt, stell es doch bei D nochmals ein lg Wernern biiiiiiiiiiiiiiittttte
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02.06.2008, 13:45 Uhr von daswirdschon
Bewertung: sehr hilfreichsh - lg
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15.12.2007, 14:49 Uhr von moniseiki
Bewertung: sehr hilfreich***-SH-***-LESEN UND GELESEN WERDEN---Liebe grüße moniseiki
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14.07.2007, 00:23 Uhr von Zuckermaus29
Bewertung: sehr hilfreichLiebe Grüße Jeanny
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01.03.2007, 16:55 Uhr von AnjaS911
Bewertung: sehr hilfreichSchade eigentlich, daß ich weder FIsch noch Dill mag ;-)
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27.01.2007, 14:15 Uhr von hjid55
Bewertung: sehr hilfreichsh & lg Sarah
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17.05.2006, 11:21 Uhr von b33w
Bewertung: sehr hilfreichtoller tip! danke! *g* sh + vlg martin
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04.05.2002, 13:55 Uhr von harzerduo
Bewertung: sehr hilfreichschmeckt bestimmt gut.und danke für den Tip bei mir mit dem ablöschen(Exportbier),schöne grüße vom harzerduo
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04.05.2002, 13:19 Uhr von SusanneRehbein
Bewertung: sehr hilfreichIch kann irgendwie keinen Fisch mehr essen, der nicht gekocht oder gebraten wurde!
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26.02.2002, 16:09 Uhr von Baerle
Bewertung: sehr hilfreichich glaube das wird ausprobiert
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26.02.2002, 10:31 Uhr von Maeuschen21
Bewertung: sehr hilfreichDas klingt echt lecker, ich bin ja auch ein riesen Fischfan ;o)
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26.02.2002, 10:28 Uhr von enno59
Bewertung: sehr hilfreichLachs ist schon eine Klasse für sich. Grüße, Enno
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26.02.2002, 10:08 Uhr von Sor2cerer
Bewertung: sehr hilfreichLachs gab es bei uns am WE aber das was du hier schreibst hört sich echt voll lecker an ;o)
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26.02.2002, 10:07 Uhr von owesen
Bewertung: sehr hilfreichLecker, lecker !!! Gruß, Sönke ( owi13 )
Hilfreichstes Lob
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Lachspasta 13.10.2002 von DankeAnke -
Lachs - für den kleinen Hunger 04.08.2002 von Schlumpfinchen -
Eine besondere Leckerei - Lachsr... 29.06.2002 von cool_dotwin
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Einfach mal kein Rinder- sondern... 18.03.2002 von yopi-user
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