Lieblingssalate Testbericht

Liebe Yopi-Freunde

Zum Wochenende möchte ich euch wieder ein Rezept servieren. Da ich für meine Freundin mal wieder einen Salat zum Geburtstag bereiten soll, habe ich schon mal ein paar Dinge eingekauft. Ein Vorteil an diesen Salaten ist, dass man die meisten Sachen gut zu Hause lagern kann. So hat man auch schnell mal was gezaubert, sollte überraschend Besuch auftauchen. Gut, in diesem Fall müsste man auf die ganz frischen Zutaten wie Kopfsalat verzichten, aber in der Not frisst der Teufel das Fleisch ja bekanntlich auch ohne Brot. Damit das Ausdrucken sich auch lohnt präsentiere ich euch gleich drei Rezepte. Es handelt sich hierbei um sogenannte „Wanderrezepte“, dass heißt sie werden von Feier zu Feier und von Gast zu Gast geschleppt, was den Nachteil hat, dass man überall das gleiche bekommt. Na ja, sie schmecken aber auch wirklich lecker.
Und los geht’s..


Variante I – Straßbourger Salat
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Die Zutaten kann man wie gesagt alle zu Hause lagern, bis auf den Kopfsalat mit dem hier aber lediglich die Schüssel ausgelegt wird um ein ansprechenderes Bild zu haben. Es geht auch ohne! Empfohlen wird hier die Reihenfolge der Schichten einzuhalten, deshalb schreibe ich sie auch genau so auf.

5 normalgroße Gewürzgurken klein würfeln
5 hartgekochte Eier pellen und klein schneiden
200 g Salami ebenfalls klein schneiden (ich nehme die abgepackten von Aldi)
150 g Gouda ganz fein würfeln, oder grob reiben (feine Stifte sehen auch sehr hübsch aus)
200 g Kochschinken würfeln (auch hier ist der abgepackte gut geeignet, weil er etwas dicker geschnitten ist)
1 Dose Mandarinen abgießen und den Saft auffangen
1 Dose Spargel (wer auf frischen steht, muss ihn halt vorher kochen, aber ich empfehle die Glas bzw. Dosenvariante

All diese Zutaten werden in eine Schüssel geschichtet (ich habe es aber auch schon mal auf einer großen Servierplatte gemacht, das sah sehr gut aus) und darüber kommt dann eine leckere Soße aus:

1 kleines Glas Salatmayonnaise
2 – 3 Eßl. Sahnemeerrettich
Saft der Mandarinen
2 Eßl. Tomatenmark

Ich mixe das alles mit dem Zauberstab (Pürierstab) und gieße es über den Salat. Achtet darauf, dass die Mandarinen und der Spargel gut abgetropft sind, denn sonst wird der Salat
Wässrig. Wenn man das beachtet hat, kann man den Salat gut schon am Vorabend fertig machen. Diese Soße schmeckt irrsinnig lecker, sie ist etwas scharf und das gibt dem Ganzen einen gewissen Kick. Ich mache da gerne einen Löffel mehr Meerrettich dran, denn ich mag es wenn es schärfer ist und ich liebe diesen Kontrast zwischen Meerrettich und Mandarinen. Der Spargel ist ja sehr neutral im Geschmack, dafür schmeckt man die Salami sehr gut raus.
Wenn ich den Salat auf einer Platte mache, dann nehme ich dazu eine rechteckige und lege ich den Boden mit Kopfsalat so aus, dass die Blätter etwas über dem Rand liegen. Oben drauf garniere ich dann mit Tomatenspalten.


Variante II – Klassischer Schichtsalat
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Das hier ist das meistverwendete Rezept für Schichtsalat. Dieser soll 24 Stunden vorher zubereitet werden, damit er gut durchzieht. Dazu braucht man wieder etwas Zeit zum Schnippeln, aber auch hier wird man mit dem guten Geschmack dafür belohnt. Man braucht:

1 kleines Glas Sellerie
3 hartgekochte Eier
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Erbsen (wer TK - Erbsen verwenden möchte muss die vorher kurz kochen, aber ich empfehle die Dosenvariante)
200 g Kochschinken (ich nehme wieder den von Adli)
5 Scheiben Ananas klein schneiden
1 –2 Äpfel klein schneiden (vorzugsweise Braeburn, oder Jona Gold)
1 Stange Lauch in Ringe schneiden und zur Seite legen

Alles bis auf den Lauch in dieser Reihenfolge in eine Schüssel schichten und darüber ein Glas Miracel Whip (ich nehme Miracel Whip Balance) verteilen. Ich streiche das so drüber, dass es eine geschlossene Schicht ergibt. Auf diese Schicht kommt der Lauch und dann ein Deckel darauf, oder Frischhaltefolie und dann den Salat für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren wird der Salat dann vermengt. Der schmeckt lecker, fruchtig und ist sehr knackig. Wer mag kann auch ein Glas Möhren dazu geben, das gibt dem Salat nicht nur einen Farbtupfer, sondern schmeckt auch gut.


Und wo ich gerade dabei bin, schreibe ich euch noch ein leckeres Rezept auf, aber das muss nicht geschichtet werden.

Variante III – Bunter Rindfleischsalat
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Dazu bracht man zunächst mal ein gutes Pfund gekochtes Rindfleisch, dass man in Würfel schneidet und dann kommen folgende Zutaten dazu:

2 kleine Zwiebeln gewürfelt
3 Gewürzgurken
2 Möhren würfeln, oder raspeln
1 rote Paprikaschote ebenfalls gewürfelt
100 g Champignons aus der Dose
1 Apfel vorzugsweise Braeburn, oder Jona Gold und auch dieser wird gewürfelt

Diese Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Soße aus: Öl, Sherryessig, Worcester Sauce, schwarzem Pfeffer und Aromat abschmecken. Mit etwas Petersilie bestreut sieht das so richtig gut aus. Die wichtigste Zutat ist hier der Sherryessig, denn der gibt diesen gewissen Geschmack, der diesen Salat von anderen unterscheidet. Probiert es aus, es lohnt sich.


So, jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen und lasst mich wissen, ob es geschmeckt hat. Der Zeitaufwand hält sich eigentlich in Grenzen finde ich, aber mir ist beim Zubereiten von Speisen eh nichts zuviel. Die Kosten liegen im untern Bereich und somit kann man sich ganz auf den Genuss konzentrieren. Abwandlungen nach eigenem Geschmack sind erlaubt und geben dem Ganzen wieder einen eigenen Touch.


Vielen Dank für euer Interesse, fürs Bewerten und Kommentieren