Lieblingssalate Testbericht

Hallo liebe Leser!
Heute möchte ich euch mit einem Rezept für Geflügel-Reis-Salat mit Melone und Pesto beglücken. Die große Hitzewelle ist zwar scheinbar so gut wie vorüber, trotzdem jedoch möchte man bei dem warmen Wetter nicht auch noch so viel und vor allem heiß essen. So hat man eher Lust auf etwas, was nicht allzu schwer im Magen liegt und trotzdem gut schmeckt. Da kommt ein Salat wie dieser gerade recht. Hier nun das Rezept und meine Bewertung.

Zutaten: (4 Portionen)
150 g Wildreis-Mischung
400 g Hähnchenbrustfilet
80 ml Olivenöl
500 g Melone (Wasser-u.Honigmelone)
1/2 Eisbergsalat
1 Topf Basilikum
1/2 Bund Petersilie
2 geschälte Knoblauchzehen
je 30 g Pinienkerne und Parmesankäse
Salz u. Pfeffer

Zubereitung:
Der Reis muß in genügend kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Danach den Reis auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Das Hähnchenfleisch salzen und pfeffern. Man erhitzt dann in einer Pfanne 2 EL Öl, worin man das Fleisch ca. 12 Minuten brät. Zwischendurch muß man es wenden und nach den 12 Minuten nimmt man es heraus und läßt es auskühlen.
Die Melone wird in Spalten geschnitten und das Melonenfleisch entkernt, damit es beim Essen nicht so knirscht*g*. Aus dem Fruchtfleisch kann man Kugeln ausstechen, dann sieht es etwas dekorativer aus.
Der Salat wird geputzt und in dünne Scheiben geschnitten. Die Kräuterblätter werden abgezupft und Knoblauch grob gehackt. Danach muß man Kräuter, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan pürieren. Das restliche Öl dabei zugießen und Pesto pikant abschmecken.
Zuguterletzt vermengt man Reis, Salat und Melone. Darauf richtet man etwas Pesto und Hähnchenfleisch an, den Rest dazureichen. Mit Basilikum und nach Belieben mit Melone und Kräutern garnieren. Fertig!
Die Zubereitungszeit liegt bei etwa 30 Minuten.


Geschmack:
Der Geflügel-Reis-Salat mit Melone und Pesto ist eine gelungene Komposition könnte man sagen. Er schmeckt leicht, da viel Reis enthalten ist und natürlich die Melone, welche ihm eine frische und fruchtige Note verleiht. Zudem ist sie auch noch etwas fürs Auge und das isst ja bekanntlich mit. Ebenfalls leicht und erfrischend ist der Eisbergsalat. Man kann den Salat sehr gut kalt genießen, gerade bei diesem Wetter, allerdings schmeckt er am besten, wenn das Hähnchenfleisch noch warm ist. Wie gesagt, dieser Salat liegt nicht zu schwer im Magen und man hat trotzdem das Gefühl eine volle Mahlzeit gehabt zu haben. Er besitzt zudem noch reichlich Kohlenhydrate (42 g) und wenig Fett (27 g). Eine Portion beinhaltet ca. 550 kcal.


Fazit:
Der Geflügel-Reis-Salat weist eigentlich nur Vorteile auf. Er ist in der Anschaffung der Zutaten nicht allzu teuer, ist schnell zubereitet und schmeckt wirklich sehr gut. Er erfrischt und macht satt, hat durch die Melone einen fruchtigen Touch und ist ideal im Sommer zu genießen. Ein weiterer positiver Aspekt ist sein Aussehen. Er ist schön bunt durch die roten und gelben Melonenstücke und den saftig grünen Salat. Das alles auf weißem Reis, sieht schon äußerst appetitlich aus. Also, schreibt mir mal eure Erfahrungen mit diesem Salat. Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!