Lieblingssalate Testbericht

Ich habe mir gedacht, dass ich mein Weihnachtsmenü auch unter das Motto \"Mittelmeer\" stellen kann, da wir eh keine weißen Weihnachten bekommen werden. Nur die vegetarische Vorspeise bereitete mir Schwierigkeiten, aber dann habe ich mich an den Salat erinnert, den wir im Sommer immer zum Grillen zubereiten - der wird sicher zu einem festlichen Menü auch gut ankommen:

Man benötigt für 4 Personen:

400 g Weissbrot
2 kleine rote Zwiebeln
1 Salatgurke
4 große Tomaten
6 EL Olivenöl (das kaltgepreßte sollte es schon sein!)
5 Zweige Basilikum (zur Not geht auch getrockneter, ist aber wirklich ein Unterschied im Geschmack!)
2-3 EL Rotweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer.

1. Das Weissbrot wird in Scheiben geschnitten und in einer Schüssel mit kaltem Wasser 10 min. lang eingeweicht. Die Zwiebeln werden geschält und in hauchdünne Scheiben geschnitten - mit dem Zwiebelhalter von Küchenprofi oder WMF überhaupt kein Problem und gar nicht tränenreich.

2. Die Salatgurke wird gewaschen und dünn geschält. Da ich mein Gemüse vom Biobauern beziehe, lasse ich die Schale dran und wasche die Gurke nur mit einer Gemüsebürste ab. Die Tomate wird auch gewaschen und - besonders wichtig - mit Küchenpapier trockengetupft. Den Stielansatz an der Tomate entfernen und Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden.

3. Das Weissbrot ausdrücken, in kleine Stücke reissen und in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten. Während das Brot danach etwas abkühlt, 3 Zweige Basilikum waschen, trockentupfen und die kleinen Blättchen hacken. Die Basilikum-Blätter werden mit der Gurke, den Tomaten und Zwiebeln und dem restlichen Öl und dem Rotweinessig in einer Schüssel vermischt. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Brot untermischen und den Salat drei Stunden lang kühl stellen. Danach mit den übrigen Basilikumblättern dekorieren.

Dieses Rezept stammt von den Mittelmeer-Kochkarten aus dem Meister-Verlag, ich kann die nur empfehlen.

Als Zubereitungszeit muss man 30 min einplanen. Ich mag den Salat, weil er sich so schnell zubereiten läßt und das Brot eine besondere Note verleiht. Da ich Mais über alles liebe, kann ich es mir auch nicht verkneifen, ein kleines Döschen unterzujubeln, auch wenn ich zugeben muss, dass nicht jeder diese Variante mag.

Der Salat eignet sich auch gut als kleine Zwischenmahlzeit oder zur schnellen Gästebewirtung, besonders mit einem leckeren Glas Rotwein.

Guten Appetit!